El pastel de sartén se puede preparar en moldes de acero inoxidable.

Al hacer un pastel de sartén , es mejor usar una sartén de peso pesado que sea seguro para poner en el horno. El pastel no debe hornearse por mucho tiempo o dejarse reposar en la sartén por mucho tiempo después de que termine de hornearse. Un panadero puede hacer una amplia variedad de pasteles diferentes en una sartén, desde pasteles tachonados con frutas hasta pasteles al revés y de chocolate .

Una sartén de hierro fundido es generalmente el mejor tipo de sartén para hacer un pastel de sartén. El hierro fundido se calienta uniformemente y también es apto para horno hasta temperaturas muy altas. Como la mayoría de las sartenes de hierro fundido están sazonadas, el pastel no se pegará a la sartén.

Una sartén de hierro fundido.

Otra opción es utilizar una sartén de acero inoxidable u otra sartén apta para horno. Muchas sartenes antiadherentes o sartenes con asas de plástico no son adecuadas para su uso en el horno. Si el panadero tiene una sartén eléctrica, puede intentar hornear el pastel de la sartén en ella y no usar un horno en absoluto. Usar una sartén eléctrica puede ser una gran idea en verano, cuando hace demasiado calor para usar un horno.

Como el hierro fundido retiene el calor durante mucho tiempo, la torta de la sartén debe retirarse de la sartén dentro de los 15 minutos posteriores a la cocción para evitar que el fondo y los lados de la torta se cocinen demasiado. Un panadero debe dejar enfriar el molde y el pastel sobre una rejilla durante 10 o 15 minutos y luego voltear la sartén y quitar el pastel con cuidado. Pasar un cuchillo por los lados del molde facilitará la extracción del pastel.

Después de sacarlo de la sartén, algunos cocineros prefieren enfriar el pastel a temperatura ambiente antes de servirlo. Otros servirán el bizcocho de la sartén caliente. Puede ser preferible un pastel fresco en verano y un pastel tibio en invierno.

Los ingredientes para un pastel de sartén pueden variar mucho. Algunas recetas requieren el uso de mezclas o incluso masa preparada para hacer una base de pastel de café . Algunos pasteles están diseñados para imitar los pasteles de cumpleaños y son muy dulces, como un pastel de chocolate servido con glaseado de chocolate.

Un pastel de café con frutas se hace comúnmente en una sartén. Algunos pasteles exigen esparcir la fruta encima de la masa. La fruta también se puede colocar en el fondo de la sartén para que se caramelice mientras se hornea el pastel. Para servir, se da la vuelta al bizcocho para que la fruta quede en la parte superior del bizcocho.