Las toallas de papel son necesarias para secar y escurrir los camarones al hacer una cazuela de camarones.

Cocinar con camarones no es difícil, pero hay algunos consejos útiles que harán que su cazuela de camarones y otros platos salgan lo mejor posible. Comience asegurándose de que los camarones huelan frescos. Si huele mal, devuélvelo. Los camarones congelados deben descongelarse en el refrigerador o en agua fría, nunca a temperatura ambiente o en agua caliente. Siempre quite las cáscaras, las colas y la “vena de barro” antes de cocinar los camarones y limpie bien cada pieza.

Los camarones congelados crudos deben descongelarse adecuadamente antes de cocinarlos.

La “vena de barro” es la parte oscura que corre por la espalda del camarón. Corta con cuidado cada pieza y quita esta sección por completo al pelar y quitar las colas. Corta las colas justo arriba de donde comienza la sección de la cola para asegurarte de quitarlas todas. Enjuague bien, escurra y dé golpecitos con toallas de papel. Incluso es posible que deba exprimir suavemente los camarones con toallas de papel si se descongelaron en agua. De lo contrario, una vez que se agreguen a la cazuela de camarones, es posible que tenga más humedad, lo que hará que sus otros ingredientes se empapen.

Los camarones congelados deben descongelarse en un refrigerador.

Al crear una cazuela de camarones, no querrás que los camarones abrumen el plato. Puede cortar los camarones en trozos o cortarlos de manera similar a un corte de mariposa si cree que son demasiado grandes. Una vez limpias y listas para usar, corte cada pieza a lo largo. En lugar de solo cortar hasta el borde y abrir los camarones como lo haría con los camarones mariposa, corte completamente. Esta también es una buena manera de hacer que una pequeña cantidad de camarones llegue más lejos, ya que duplicará la cantidad de piezas disponibles.

Los camarones no tardan mucho en cocinarse, así que obsérvelos con atención. No lo cocine demasiado, ya que puede volverse gomoso. Si la cazuela de camarones que está preparando debe cocinarse por más de unos minutos, puede ser mejor comenzar con camarones crudos para que no se exageren mientras hornea la cazuela. Otra opción es preparar la porción principal de la cazuela, mezclar camarones ligeramente cocidos y luego hornear solo por unos momentos para derretir el queso en la parte superior o para rematar otros tipos de aderezos.

Algunas personas optan por los camarones enlatados cuando preparan ensaladas o cazuela de camarones. Abra la lata, escúrrala y luego enjuague bien los camarones. Deje secar sobre una capa de toallas de papel. Si prepara una ensalada fría o una cazuela fría de camarones, enfríe los camarones enlatados durante una o dos horas antes de agregarlos al resto de la mezcla. Para platos calientes, no es necesario cocinar camarones enlatados antes de usarlos. Son pequeños y se calentarán rápidamente durante los otros procesos de cocción.

Asegúrese de refrigerar inmediatamente las porciones no utilizadas de la cazuela de camarones para evitar problemas de seguridad alimentaria. Los mariscos, como muchos otros alimentos, deben mantenerse calientes o fríos. No debe sentarse a temperatura ambiente.