La mermelada de frambuesa se puede utilizar como relleno rápido en tartas.

Una tarta de frambuesa se puede preparar de varias formas. Algunos cocineros prefieren usar una base de pastel estándar para la parte inferior de la tarta, mientras que otros prefieren masa de hojaldre o una base de galleta Graham. Por lo general, la corteza debe hornearse previamente. Las frambuesas pueden ser frescas o congeladas, según el estilo de tarta. Una forma rápida y fácil de hacer una tarta de frambuesa es preparar un pudín de frambuesa o una natilla . Otra opción es esparcir mermelada de frambuesa sobre la corteza y cubrir con bayas frescas.

Las frambuesas congeladas se pueden utilizar para hacer tarta de frambuesas.

Como la mayoría de las tartas de frambuesa no se hornean, un cocinero deberá hornear a ciegas la corteza antes de armar la tarta para que no sea una masa cruda. Para evitar que la masa de la tarta se encoja durante el horneado, un cocinero debe cubrir la masa con papel de aluminio o papel pergamino y cubrir con frijoles secos o pesos de tarta. Los pesos mantienen la corteza hacia abajo para que no pierda forma ni se hinche.

Las cortezas caseras de galletas Graham también deben hornearse previamente durante unos 10 minutos. Un cocinero no necesita pesos de tarta para las costras de las galletas Graham cuando hace una tarta de frambuesa. Si usa hojaldre, tampoco necesita pesos, ya que quiere que el hojaldre se expanda y se infle un poco.

Hacer el relleno puede ser la parte más importante de preparar una tarta de frambuesa. El relleno puede ser cualquier cantidad, desde un flan de frambuesa hasta un pudín de vainilla , desde una base de queso crema hasta un relleno de mermelada de frambuesa. Para hacer una tarta con mermelada de frambuesa como relleno, el cocinero simplemente necesita esparcir la mermelada sobre la corteza y luego agregar bayas frescas.

Cuando se prepara una tarta de frambuesa con relleno de natillas, el cocinero suele cubrir la base de la tarta con una fina capa de mermelada antes de agregar la natilla. Por lo general, se usa mermelada de albaricoque porque es de un color pálido y neutro. La mermelada forma una barrera entre la natilla y la corteza, evitando que la corteza se empape.

Si las frambuesas se usarán en la tarta entera, un cocinero debe quedarse con bayas frescas. Puede usar bayas congeladas si las mezcla en una crema pastelera. Las bayas frescas deben tener un tamaño relativamente uniforme y no deben tener imperfecciones porque tienen un propósito decorativo. Algunos cocineros prefieren cubrir toda la parte superior de la tarta con una capa de bayas, mientras que otros simplemente colocan las bayas alrededor del borde. El extremo puntiagudo de las bayas debe mirar hacia arriba para que la fruta esté equilibrada y no sea probable que se caiga.