¿Cuáles son los mejores consejos para hervir la paleta de cerdo?

Hervir la paleta de cerdo puede producir un sabroso asado o, si se corta en trozos pequeños, una base deliciosa para un guiso. Como carne grasa, la paleta está llena de sabor natural y también es uno de los cortes de cerdo menos costosos, lo que la hace muy popular. Hervir una paleta de cerdo se hace mejor en una olla de cocción lenta, cocinando la carne a fuego alto durante una o dos horas y luego reduciendo el fuego durante dos a seis horas adicionales. Este método producirá una carne tierna y sabrosa.

Se puede usar una olla de cocción lenta para hervir la paleta de cerdo.

Cocinar un buen asado de paleta comienza en la carnicería . La paleta de cerdo proviene de la pata delantera de un cerdo, con la sección de la paleta denominada "trasero" y la pata como " jamón de picnic ". Una paleta de cerdo es la sección superior, a menudo llamada trasero de Boston, paleta de Boston o asado de paleta.

Cocinar verduras junto con una paleta de cerdo es una buena manera de agregar más sabor a la comida.

Elija un corte fresco para asegurar la mejor textura y sabor. Evite la carne congelada o congelar la paleta, ya que la carne puede perder humedad cuando se descongela. Hay disponibles variedades con y sin hueso. El hueso le da a la carne un sabor extra, pero el deshuesado es más fácil de cortar. Aunque su veteado lo hace bastante sabroso y jugoso, generalmente es demasiado difícil de freír.

Por esta razón, hervir la paleta de cerdo es el método más popular para cocinarla. Esto se puede hacer en la estufa o en una olla de cocción lenta. Hay muchas recetas para hervir la paleta de cerdo, que requieren de dos a ocho horas de tiempo de cocción. Cuanto más tiempo se cuece la paleta de cerdo, más tierna se vuelve.

La temperatura interna recomendada para la carne de cerdo es de 71 grados C (160 grados F). Esto generalmente produce una paleta de cerdo medianamente cocida. Un termómetro de cocina digital o analógico, no un termómetro para dulces, proporcionará la medición más precisa y hará que sea fácil saber cuándo está lista la paleta de cerdo.

Es importante no cocinar la paleta demasiado rápido. Aunque alcanzará la temperatura segura más rápidamente, la carne estará dura. La grasa no habrá tenido tiempo de darle sabor a la carne, por lo que el sabor también se verá comprometido. La paleta de cerdo hervida correctamente permitirá que la carne se ablande hasta el punto de que simplemente se deshaga cuando se coloque en el plato.

Hervir la paleta de cerdo, al principio, durante una o dos horas, acelera el proceso de cocción sin sacrificar la textura y el sabor. No debe hervirse rápidamente, ya que será suficiente a fuego lento. Otra opción es dorar la paleta de cerdo por todos lados en una sartén antes de hervir a fuego lento. Algunas personas prefieren la textura más crujiente de la carne dorada a la textura suave de la carne hervida.

Hervir la paleta de cerdo a fuego lento durante un largo período de tiempo resaltará su sabor natural. Si se desean sabores alternativos, una marinada o una combinación de verduras y especias son formas excelentes de agregar sabor adicional. El cerdo también se puede poner en salmuera o remojar en una solución de agua salada fuerte, para mejorar el sabor y la jugosidad.

Como es un corte grueso, es posible que sea necesario perforar la paleta antes de marinar, o inyectarla con la marinada, para ayudar a que el sabor se filtre profundamente en la carne. Muchos tipos diferentes de adobos son buenas opciones para la paleta de cerdo, incluidos los condimentos de jerk jamaiquino, la barbacoa y los condimentos tradicionales mexicanos. Las especias secas también se pueden utilizar para alterar el sabor de la carne. Por lo general, se frotan directamente sobre la carne antes de dorar o hervir o se agregan a verduras, como cebollas, apio y zanahorias, que se cocinan con la paleta.