El hermoso color de las ciruelas frescas se suma al encanto de la tarta de ciruelas.

El hermoso tono de las ciruelas es uno de los muchos atractivos de una tarta de ciruelas recién horneada. Sin duda, el ingrediente clave en una tarta de ciruelas son las ciruelas, por lo que es necesario elegir las más frescas y maduras. Esta no es siempre la hazaña más fácil de lograr. La forma sugerida es comprar más ciruelas de las que se necesitarán, y luego, una vez que estén lavadas y cortadas, pruebe las piezas de cada una antes de decidir cuál usar. Además de unas ciruelas perfectas, conseguir una cáscara de hojaldre ligera y escamosa es clave para el éxito de una tarta de ciruelas.

El secreto de la cáscara de hojaldre para la tarta de ciruelas es tener una que sea a la vez mantecosa y crujiente. Incluso es recomendable hacer la masa para la pastelería con hasta un día de antelación. Además, muchos panaderos novatos encuentran que esto alivia un poco el estrés.

Cubrir la masa con una envoltura de plástico asegurará su frescura.

Si no es posible hacer la masa de hojaldre con anticipación, siempre deje reposar la masa para la corteza en el refrigerador por un mínimo de una hora después de hacerla y antes de usarla. Forme una bola con la masa y cúbrala bien con una envoltura de plástico. Cubrirlo con una envoltura de plástico asegurará que no entre aire a la masa y que no se seque.

La masa para la corteza de una tarta de ciruelas debe reposar en el frigorífico un mínimo de una hora antes de su uso.

Corta uniformemente las ciruelas para la tarta. Aunque es más común que una tarta tenga un diseño distintivo, la fruta puede extenderse en un patrón concéntrico o esparcirse sin pensar en su diseño. La forma en que se coloca la fruta depende simplemente de la persona que hace la tarta de ciruelas.

Una vez que las ciruelas se hayan colocado en la cáscara de la masa precocida, pase las claras de huevo sobre las ciruelas una vez que estén colocadas sobre la cáscara de la masa precocida con un cepillo para hornear. Esto ayudará a crear un glaseado en las ciruelas y garantizará un proceso de horneado más uniforme. Esto ayudará a que las ciruelas adquieran un color uniforme mientras se hornean.

Para evitar tener que hacer una limpieza importante del horno, coloque una bandeja debajo de donde se colocará la tarta de ciruelas en el horno después de hornear la cáscara de la masa. A menudo, las ciruelas maduras perderán bastante jugo durante el proceso de horneado. Tenga en cuenta que la bandeja del liner no debe colocarse en el horno durante el tiempo que se esté cocinando la cáscara. De lo contrario, tenderá a no cocinarse tan rápido como debería. Una tarta de ciruelas cocida uniformemente es una belleza para la vista.