Un tarro de pepinillos en escabeche. Los encurtidos generalmente se hacen con vinagre, lo que ayuda a conservarlos.

Los esfuerzos efectivos de conservación de alimentos dependen significativamente del uso de la técnica de almacenamiento adecuada, ya sea el empaque adecuado antes de la congelación, la esterilización adecuada y otras preparaciones antes del enlatado, o simplemente colocando alimentos refrigerados en el refrigerador y productos secos en la despensa. La temperatura juega un papel importante en la conservación de los alimentos, porque algunos alimentos que se echan a perder rápidamente a temperatura ambiente pueden durar meses con un poco de refrigeración. El empaque también es importante, ya sea que un alimento se deje en su recipiente original o se transfiera a uno diferente en algún momento.

Los alimentos se pueden conservar en recipientes durante un período de tiempo.

La conservación adecuada de los alimentos en el congelador puede mantener algunos alimentos seguros y nutritivos durante meses, ahorrando dinero en el proceso al permitir compras al por mayor de artículos en oferta que de otro modo se estropearían antes de poder comerlos. Los alimentos que se van a poner en el congelador primero deben sellarse en paquetes a prueba de fugas y resistentes a la humedad, como bolsas para congelador, y luego mantenerse a 0 ° Fahrenheit (aproximadamente -17 ° Celsius). Los congeladores son más eficientes cuando están llenos pero no sobrecargados. Los paquetes que están en proceso de congelación deben colocarse en la sección más fría del congelador con suficiente espacio entre ellos para que circule el aire, mientras que los paquetes completamente congelados pueden almacenarse juntos. Los paquetes deben etiquetarse con una nota sobre el contenido y la fecha en que se congelaron.

Se pueden colocar muchos tipos de alimentos en el refrigerador para su conservación temporal.

Los alimentos a base de lácteos requieren un almacenamiento adecuado en un refrigerador. La conservación de alimentos que involucran alimentos a base de lácteos es, nuevamente, no solo una cuestión de seguridad alimentaria sino también de reducción de costos, porque los lácteos se estropean rápidamente cuando no se refrigeran. La mayoría de los productos lácteos funcionan bien a temperaturas de 34 ° a 40 ° F (alrededor de 1 ° a 4 ° C). El deterioro se producirá rápidamente una vez que las temperaturas superen los 40 ° F (aproximadamente 4 ° C). Todos los productos lácteos deben mantenerse cubiertos y almacenados en la parte principal del refrigerador, porque la temperatura de los productos almacenados en la puerta puede fluctuar.

Los ñames deben almacenarse a temperatura ambiente y lavarse solo justo antes de su uso.

Salmonella y E-coli son dos ejemplos de bacterias que pueden causar enfermedades si la carne se almacena incorrectamente y fallan los esfuerzos de conservación de alimentos. La carne, así como el pescado y las aves, deben almacenarse en la parte más fría del refrigerador y mantenerse alrededor de 37 ° F (aproximadamente 3 ° C). La carne que se utiliza en las comidas que se van a congelar debe cocinarse completamente antes de congelar para prevenir enfermedades.

Muchos productos lácteos se echan a perder fácilmente y deben mantenerse refrigerados para evitar que se echen a perder.

Los productos secos a menudo presentan un problema de almacenamiento de alimentos, porque no siempre es obvio cuándo desecharlos. Se deben respetar las fechas de vencimiento de los productos secos y todos los alimentos deben almacenarse en sus envases originales o en recipientes herméticos que estén etiquetados con la fecha de vencimiento y el contenido. Algunos alimentos son seguros si la fecha de vencimiento ha pasado, pero no serán tan nutritivos ni sabrosos.

Los alimentos se pueden envolver en plástico para conservar la frescura como medida temporal.

Las frutas y verduras se benefician de una buena conservación de los alimentos. Los métodos de almacenamiento de alimentos varían según el tipo de fruta o verdura. Los plátanos no deben refrigerarse a menos que estén completamente maduros, por ejemplo, mientras que los cítricos no deben lavarse antes de almacenarlos para desalentar el deterioro relacionado con la humedad. Las cebollas, los ñames, las patatas y las batatas no necesitan refrigerarse, mientras que los frijoles deben estar en bolsas a prueba de humedad en el cajón para verduras.

Las comidas cocidas se pueden conservar en el congelador durante varios meses.

Conservar alimentos, en particular frutas y verduras, para su almacenamiento y uso a largo plazo es otro método de conservación de alimentos que reduce los costos. Las personas a menudo conservan frutas y verduras de verano recién recolectadas en frascos de vidrio con buenos sellos para el consumo durante los meses de invierno, cuando algunos de esos artículos son difíciles de conseguir. La clave para un envasado exitoso como método de conservación de alimentos es esterilizar adecuadamente todas las herramientas utilizadas en el proceso, incluidos los frascos, sellos y tapas, y preparar adecuadamente los alimentos en cuestión antes de envasarlos para su almacenamiento.