La pechuga generalmente se condimenta con un masaje seco antes de cocinarla.

Los mejores consejos para cocinar la pechuga a fuego lento son usar un adobo seco o un adobo , cocinar entre una o dos horas, estofar la carne antes de asarla y taparla bien durante la cocción. Cocinar la pechuga en caldo también puede aumentar su ternura. Algunos chefs prefieren usar un adobo seco y un adobo al cocinar la pechuga. La pechuga de cocción lenta es una práctica común, por lo que hay muchos consejos diferentes con respecto a las hierbas y especias para usar con la carne.

Algunos chefs se preparan para usar un adobo seco y un adobo al cocinar la pechuga.

La mayoría de los chefs usarán un adobo seco, adobo o ambos cuando cocine a fuego lento la pechuga para realzar el sabor de la carne tanto como sea posible. Los adobos deben agregarse a la carne y dejarse en remojo toda la noche. Los chefs deben elegir un adobo que contenga un ingrediente ácido, porque los ácidos descomponen la fibra muscular y, por lo tanto, ayudan a hacer una pechuga tierna cocida. Los aderezos secos son mezclas de hierbas y especias, y el cocinero debe cubrir la pechuga generosamente con un masaje seco antes de cocinar.

La pechuga se puede cocinar “lento y lento” dentro de una olla de barro.

Estofar la pechuga antes de la cocción lenta es otro consejo útil para mantener los jugos naturales de la carne. La idea de la pechuga de cocción lenta es hacer que la carne sea lo más jugosa y tierna posible y, por lo tanto, el estofado es excepcionalmente importante. Los chefs deben freír el porro en aceite antes de asarlo para dorar la carne por todas partes. Esto esencialmente forma un sello alrededor de la carne y reduce la cantidad de grasa que se escapará durante el proceso de cocción. La pechuga debe estar sazonada antes de estofarla.

Para obtener los mejores resultados de la pechuga de cocción lenta, el chef debe cubrir la olla de cocción de manera segura durante el asado. A medida que la grasa natural y la humedad de la carne se calienten, comenzarán a evaporarse. Esto resultará en una gran pérdida de humedad si no se tapa la olla. El chef debe intentar cubrir la carne lo más herméticamente posible para crear un sistema cerrado del que no pueda escapar la humedad. Es mucho más probable que la pechuga cocida a fuego lento que se deja sin tapar esté seca.

El tiempo requerido para la pechuga de cocción lenta depende del tamaño del corte de carne. Por lo general, un asado de pechuga deberá cocinarse entre una y dos horas, pero los cortes de diferentes tamaños pueden requerir más o menos tiempo. La mayoría de los chefs recomiendan la pechuga de cocción lenta a alrededor de 320 ° Fahrenheit (160 ° Celsius). Cocinar la carne en caldo o vino puede ayudar a mantener la carne jugosa.