Frijoles mungo, que se utilizan para hacer fideos de celofán.

Antes de servir los fideos de celofán , remójelos en agua caliente para crear suavidad. Los fideos blandos se pueden utilizar como “cama” para muchos tipos diferentes de salteados, así como en rollitos y sopas de primavera. Los fideos de celofán fritos tienen una textura completamente diferente, muy crujiente, que puede ser maravillosa tanto para salteados como para ensaladas.

Una manera fácil de servir una ensalada tropical con celofán o fideos de “vidrio” es colocarlos en un tazón sobre la mesa después de que estén fritos. Otros ingredientes como repollo crudo rallado , zanahorias en forma de fósforo, pollo en rodajas finas, trozos de piña y anacardos también se pueden colocar en tazones separados sobre la mesa. Se puede servir un aderezo elaborado con salsa de soja, jugo de naranja, aceite de sésamo, jengibre y miel junto con los tazones de ingredientes. Luego, los comensales pueden ayudarse a sí mismos para hacer sus propias ensaladas en capas en ensaladeras individuales en el orden que prefieran.

Los fideos de celofán se utilizan a menudo para los rollitos de primavera.

Un salteado crujiente es ideal para servir sobre una cama de fideos de celofán fritos. Dado que los fideos están crujientes, agregar almendras o anacardos en la parte superior justo antes de servir puede realzar el atractivo crujiente del plato. Un lecho de fideos fritos puede ser especialmente delicioso con carne cocida rebozada, como cerdo, en salsa agridulce. El contraste de los fideos crujientes y el recubrimiento con la suavidad de la carne y la salsa puede ser agradable al paladar.

Los fideos de celofán fritos añaden un toque crujiente a las patatas fritas.

Los fideos suaves de celofán son ideales para sopas y rollitos de primavera, ya que no se desea una textura crujiente en estos platos. La capa exterior de un rollito de primavera debe estar crujiente, pero los fideos y la mezcla de verduras deben estar tiernos para comer. En las sopas, las verduras y otros ingredientes no deben ser blandos, sino tiernos y firmes. Los fideos suaves de celofán o vidrio pueden complementar perfectamente los ingredientes de la sopa y tomar los condimentos y los sabores del caldo.

Los fideos finos de celofán a menudo se combinan con otros ingredientes para hacer rollitos de primavera frescos.

Cuando sirva un plato principal sobre una cama de celofán suave o fideos de vidrio, los mariscos como los camarones pueden ser una adición especialmente agradable. El ajo picado y el jengibre pueden ser buenos potenciadores del sabor. El bok choy al vapor tiende a combinar bien con la textura de los fideos de celofán. El filete de flanco, cortado a contrapelo y marinado, puede ser una alternativa tierna y deliciosa a los camarones para servir sobre los fideos. Los champiñones, salteados o salteados hasta obtener un rico acabado ahumado, tienden a combinar bien con los fideos y la carne o los mariscos.