¿Cuáles son los mejores consejos para usar Colby Cheese?

El moho puede florecer en Colby y otros quesos que son porosos y con alto contenido de humedad.

Los mejores consejos para usar el queso Colby incluyen triturar o cortar en cubos el queso antes de agregarlo a los platos calientes para garantizar que se derrita rápidamente sin la necesidad de altas temperaturas. Generalmente, las personas sirven quesos Colby como aperitivos , para complementar trozos de fruta o galletas saladas, o para agregar sabor a ensaladas. El queso Colby no es tan sólido como otros quesos y tiene un alto contenido de humedad, por lo que una persona debe refrigerarlo adecuadamente para evitar el crecimiento de moho.

El queso Colby suave tiene un contenido de humedad más alto que el cheddar y otros quesos duros.

En 1874, Joseph Steinward de Colby, Wisconsin, creó el queso Colby como un queso de mesa suave, casi insípido. Para agregar más sabores al queso, algunos queseros agregan condimentos y otros ingredientes, como pimientos picantes o ciertas carnes. Su sabor suave puede complementar algunos platos calientes, como sándwiches de queso a la parrilla y sopas de queso, pero las altas temperaturas pueden endurecer el queso y hacerlo fibroso.

Uno de los mejores consejos para usar el queso Colby es almacenarlo correctamente. El consumidor debe mantener el queso refrigerado y envuelto herméticamente en plástico o papel de aluminio. El envoltorio hermético tiene dos beneficios: protege el queso para que no se seque y protege al queso de los contaminantes transportados por el aire que promueven el crecimiento de moho. El queso sin usar se puede congelar hasta por seis meses y descongelar lentamente en el refrigerador.

Colby tiene un nivel de humedad más alto que el queso cheddar, por lo que podría moldearse más rápido si no se mantiene adecuadamente. Otro factor que causa desperdicio es que la mayoría de las variedades Colby tienen cuajada suelta, lo que significa que no son tan sólidos como la mayoría de los cheddars. Pequeñas bolsas de aire permiten que las hifas, o estructuras de moho en forma de raíz, penetren más profundamente en el bloque de queso.

Servir queso a temperatura ambiente realza el sabor y la textura. Para evitar que el queso se eche a perder, la anfitriona no debe dejar las bandejas de queso a temperatura ambiente durante varias horas. La mayoría de los expertos recomiendan no más de cuatro horas a temperaturas normales y menos de cuatro horas si las temperaturas son altas. Exponer el queso Colby a períodos prolongados de temperaturas cálidas puede hacer que se seque y filtrará los aceites del queso. Un consejo para servir queso es tener bandejas adicionales de queso en el refrigerador para extender el tiempo de servicio sin correr el riesgo de servir un producto inferior.

Muchos fabricantes de queso ofrecen diferentes sabores de quesos Colby. Generalmente, estos quesos sirven para servir o quesos de mesa y no se utilizan para cocinar. Muchos cocineros usan cubos de quesos aromatizados para realzar una ensalada. Algunas de estas variedades incluyen co-jack o marble, que es una combinación de queso jack Colby y Monterey . Otros sabores especiales de Colby son jalapeños o vegetales; enriquecido con carne, como tocino, salami o pepperoni Colby; y otros, como el chocolate .

Saber cocinar con queso Colby es importante. El queso se endurece y se vuelve fibroso cuando se somete a fuego alto. Un consejo para evitar esta situación es agregar el queso como último ingrediente y calentarlo hasta que se derrita. Si un cocinero corta el queso en trozos pequeños o lo tritura, acelerará el proceso de fusión. Para triturarlo fácilmente, una persona puede congelar el bloque de queso durante 30 minutos para reafirmarlo.