El tallo de brócoli se puede agregar fácilmente a un salteado.

Muchas personas simplemente cortan los floretes de la parte superior del brócoli y luego tiran el tallo, pensando que es demasiado masticable o insípido para comer. Sin embargo, este no es el caso, y hay muchas formas de utilizar el nutritivo y sabroso tallo de brócoli con un poco de esfuerzo adicional. El primer paso en todos los casos es simplemente pelarlo con un cuchillo o un pelador de verduras. Luego, puede asarse o cocinarse al vapor como los floretes de brócoli , mezclarse en un salteado o mezclarse en una sopa de brócoli abundante.

El brócoli es rico en vitaminas C y A.

El tallo de brócoli a menudo se percibe como demasiado difícil de comer, por una buena razón. La parte exterior del tallo del brócoli en realidad es bastante dura y fibrosa, y no sería muy buena para comer; sin embargo, esta capa es relativamente delgada. Simplemente quitándolo con un cuchillo o un pelador de verduras revelará un tallo más suave debajo, similar a los tallos más pequeños que se encuentran en los floretes de brócoli. Esta porción es tan nutritiva como el resto del brócoli, está cargada de nutrientes y fibra, e incluso se puede comer cruda o con algún aderezo aromatizado para un refrigerio rápido y fácil.

Por supuesto, también hay otras formas de utilizar el tallo de brócoli. Una vez cortado en trozos pequeños o en tiras, queda muy bien cocido en un sofrito con otras verduras, carne o tofu . Mucha gente lo asará con un poco de aceite de oliva y aromatizantes como el ajo fresco . Para una opción simple y saludable, se puede cocinar al vapor y comer solo, ya sea con un poco de agua en el microondas o en la parte superior de una caldera doble en la estufa. Como regla general, el tallo de brócoli pelado se puede cocinar de la forma en que se cocinarían los floretes de brócoli.

Otra forma muy popular de utilizar el tallo de brócoli es con diferentes variedades de sopa. Se puede usar en trozos del tamaño de un bocado en una sopa de verduras mixta y agregará algo de textura como lo hace a menudo el apio. Otra opción es licuar el tallo de brócoli en un procesador de alimentos y usarlo para preparar crema de brócoli o una sopa similar con quesos mixtos. Es fácil experimentar con varias recetas y, una vez mezclado, el sabor del brócoli se integrará perfectamente en la sopa. Ciertamente, la mayoría de la gente no podrá saber si se utilizó el tallo o las flores.