¿Cuáles son los riesgos de usar Teflon & Reg; Sartenes?

Cuando las cacerolas de Teflon® se calientan lo suficiente, el revestimiento antiadherente comienza a descomponerse, liberando una o más de 15 toxinas diferentes. Esto no solo se aplica a las ollas de la marca Teflon®, sino a todas las marcas de utensilios de cocina antiadherentes. Los estudios de revisión por pares informados por el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) sugieren que la desgasificación comienza a solo 396 ° F (202.2 ° C).

Las ollas de cocción suelen estar cubiertas de Teflon®.

A medida que las ollas de Teflon® se calientan, los químicos liberados se vuelven más tóxicos. Esta desgasificación es lo suficientemente tóxica como para matar a las aves de compañía y es responsable de la "gripe por humo de polímero" en los seres humanos, a veces llamada "gripe de Teflon®". Entre los síntomas de la gripe Teflon® se encuentran dolor de cabeza, náuseas, fiebre, dolor de espalda y malestar. Los síntomas desaparecen en unos pocos días, pero puede haber riesgos aún mayores al usar utensilios de cocina de Teflon®.

La fiebre puede deberse a un síntoma de "gripe Teflon®".

Una sartén antiadherente que se deja vacía para precalentar puede alcanzar fácilmente los 700 ° F (371 ° C) en unos pocos minutos. A 360 ° C (680 ° F), las bandejas de Teflon® comienzan a liberar partículas diminutas de ácido perflurooctanoico (PFOA) o C-8. El PFOA se utiliza en la fabricación de estas sartenes y otros utensilios de cocina antiadherentes.

Los síntomas de toxicidad de las ollas de teflón incluyen malestar.

El PFOA no se degrada en el cuerpo ni en el medio ambiente y ha provocado cáncer y defectos de nacimiento en animales de laboratorio. También puede estar relacionado con dos casos documentados de defectos congénitos en humanos observados en trabajadores de la planta de DuPont que manipulaban productos químicos utilizados en la producción de sartenes de Teflon®. En 2005, la Agencia de Protección Ambiental (EPA) declaró al PFOA como un carcinógeno probable. DuPont ha acordado eliminar gradualmente el PFOA para el año 2015. Si bien cocinar un bistec no requiere temperaturas superiores a 500 ° F (260 ° C), en caso de que se olviden los utensilios de cocina de Teflon® en la estufa ante una distracción o emergencia en otro lugar En la casa, las altas temperaturas podrían liberar sustancias químicas aún más nocivas que se sabe que son perjudiciales para los seres humanos, los animales y el medio ambiente.

Los estudios indican que el 95% de todos los estadounidenses, incluidos los niños, tienen cantidades pequeñas pero detectables de PFOA en el torrente sanguíneo. La exposición al PFOA va más allá de las sartenes de Teflon® hasta los envases de alimentos antiadherentes, repelentes de manchas y productos tipo Scotch-Guard. Todos estos utilizan sustancias químicas que se descomponen en PFOA. El Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) estima que tomaría 4.4 años para que los niveles actuales de PFOA sean eliminados del cuerpo sin mayor exposición. Sin embargo, los consumidores están constantemente expuestos a productos con estos químicos.

Continúan los estudios sobre la seguridad del Teflon® y otros utensilios de cocina antiadherentes. La EPA considera que los productos PFOA son seguros para su uso en espera de más estudios. DuPont admite que los utensilios de cocina de Teflon® pueden liberar vapores tóxicos de PFOA, pero insiste en que esto solo ocurre si las ollas se sobrecalientan, lo que caracteriza como un uso abusivo de los utensilios de cocina. La postura de DuPont es que para cuando las ollas liberen vapores tóxicos de PFOA, los alimentos ya estarán quemados y no serán comestibles.

Si opta por utilizar sartenes de Teflon® u otros utensilios de cocina antiadherentes, cocine a fuego medio a bajo y no precaliente las sartenes. No se recomiendan las bandejas de Teflon® si tiene aves como mascota. Una alternativa a las sartenes de Teflon® son los utensilios de cocina con interiores de porcelana o esmalte horneado, que no se pegan y cocinan los alimentos maravillosamente. Las alternativas menos costosas incluyen sartenes de acero inoxidable, hierro o aluminio que requieren aceite de cocina para evitar que los alimentos se peguen.

El PFOA ha provocado defectos de nacimiento.