El primer restaurante moderno del mundo abrió sus puertas en 1765 en París, Francia. La documentación histórica se refiere a un hombre llamado A. Boulanger, un vendedor de sopa, como propietario de un establecimiento en el distrito de Rue du Louvre de París. A Boulanger se le atribuye ser el primer empresario en utilizar la palabra restaurante en su establecimiento. Restaurante originalmente era una palabra francesa que se refería a las sopas a base de caldo que se decía que restauraban la salud y la fuerza. Está documentado que el cartel fuera del restaurante se ha traducido como “Boulanger proporciona sustento divino”, lo que lo convierte en el primer establecimiento que ofreció el servicio de pagar por una comida preparada.

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Los antiguos romanos generalmente no tenían equipo de cocina en casa y a menudo frecuentaban la termopolía, que vendía platos convenientemente preparados.

Se cree que el primer restaurante estadounidense abrió en Boston, Massachusetts en 1793 por el chef francés Jean-Baptiste Julien, con una especialidad de sopa de tortuga.

Se cree que la práctica de dejar propinas se remonta al siglo XVII, cuando las tabernas inglesas mostraban frascos con la etiqueta “CONSEJO: Para asegurar la prontitud”.