¿Cuándo es la temporada de espárragos?

Espárragos.

La temporada de espárragos varía según el clima en el que se cultivan, aunque normalmente madura a principios del verano. Este es el comienzo del mes de junio en latitudes del norte, como el estado de Iowa, en EE. UU., En zonas de resistencia de 4 a 5, e incluso antes en los estados del sur de EE. UU. Como Texas, con un rango de zona de resistencia de 6 a 9. En regiones tropicales de en el mundo, como el estado estadounidense de Hawái, o en climas cálidos mediterráneos como los del sur de Italia y Grecia, donde las zonas de resistencia oscilan entre 8 y 10, la temporada de espárragos es durante todo el año. Sin embargo, el punto máximo de madurez de la planta solo dura 90 días por temporada, por lo que los cultivos deben plantarse gradualmente para recibir una cosecha constante durante todo el año.

Espárragos al vapor.

La especie de espárragos, Asparagus officinalis , es una planta perenne que en realidad es nativa de los climas templados y se considera una hortaliza de primavera, aunque se necesitan tres años para madurar antes de que se pueda confiar en que producirá cosechas abundantes que durarán hasta 15 años. años o más. La planta ha sido cultivada al menos hace 2.000 años por la cultura egipcia antigua, y crece de forma silvestre en muchas regiones del mundo desde China hasta Perú, que son los dos principales productores mundiales del cultivo a partir de 2011. Cultivado Sin embargo, algunas versiones de la planta se han cultivado selectivamente a lo largo de los siglos para producir una temporada de espárragos más vigorosa, y algunos tipos de cultivos de espárragos producen brotes tan grandes que tres de ellos pesan 1 libra (0,45 kilogramos).

Aunque los espárragos tardan tres años completos en madurar a partir de la semilla, las plantas de un año conocidas como coronas generalmente se usan para comenzar un cultivo. Estas plantas se pueden cosechar ligeramente en la segunda temporada de espárragos, aunque se recomienda que esto solo se haga durante tres o cuatro semanas durante el apogeo de su crecimiento. En el tercer año y los años siguientes, las cosechas de espárragos se pueden recolectar tan pronto como maduren en primavera y principios de verano. Si se permite que la planta crezca demasiado durante el verano sin cosechar, se convertirá en semilla y ya no producirá tallos comestibles hasta el año siguiente.

Otros dos tipos de espárragos que se cultivan ampliamente además de la variedad verde típica son el espárrago blanco y el espárrago morado . Estas variedades tienen la misma temporada de espárragos para la cosecha y solo difieren en apariencia y tamaño. El espárrago blanco se produce manteniendo los tallos de la planta enterrados bajo montículos de tierra, lo que evita que se infundan con clorofila verde de la interacción con la luz solar y le da a los brotes de la planta una textura más suave y suave. El espárrago morado se cultivó por primera vez en Italia y es una variedad más grande de lo normal con un sabor más dulce. Es una planta híbrida donde los bordes de lanza de los tallos son notablemente púrpuras y se llama Violetto d / Albenga en honor a la región noroccidental de Albenga en Italia situada a lo largo del Golfo de Génova.