¿Cuánto tiempo puedo comer con seguridad las sobras de pavo?

Las sobras de pavo refrigeradas generalmente se consideran seguras para comer dentro de los tres o cuatro días posteriores a la cocción inicial, pero mucho depende de sus circunstancias específicas, particularmente qué tan bien se cocinó el pavo en primer lugar y qué tan rápido se almacenaron las sobras. La congelación puede extender la vida útil de las sobras casi indefinidamente. Sin embargo, el hecho de que la carne sea técnicamente segura para comer no significa que no haya posibilidad de infección bacteriana o intoxicación alimentaria. Sigue siendo muy importante calentar adecuadamente las sobras y prestar atención a su color, textura y sabor.

El pavo sobrante sentado es seguro para comer en dos horas.

Almacenamiento de sobras

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Una de las primeras formas de asegurarse de que las sobras de pavo sigan siendo seguras para comer es almacenarlas de inmediato, generalmente dentro de las dos horas posteriores a su temperatura ambiente. Sin embargo, hay una especie de ventana para el almacenamiento seguro: no desea poner carne que esté humeante en el refrigerador o el congelador, ya que esto puede causar condensación que en realidad puede promover el crecimiento bacteriano. Es importante que la carne no se quede fuera durante largos períodos de tiempo a temperatura ambiente. Lo mejor es almacenarlo tan pronto como se haya enfriado.

Un pavo.

Deberá asegurarse de que la carne esté en un recipiente hermético. Lo mejor suele ser una bolsa de plástico o una caja con cierre a presión, aunque también puede funcionar envolver con una película de plástico o papel de aluminio. La idea principal es limitar la cantidad de aire que puede tocar las sobras. Particularmente para la carne que se envía al congelador, es muy importante que todo sea lo más hermético posible. El exceso de oxígeno puede provocar quemaduras en el congelador; esto no es necesariamente un problema de seguridad alimentaria , pero puede destruir el sabor de las sobras.

Las rebanadas de pavo sobrantes manipuladas correctamente se combinan con tocino para obtener un sándwich club clásico.

Por lo general, es una buena idea cortar la carne en trozos pequeños antes de guardarla, o al menos quitarla del hueso. También se recomienda romper las sobras en un par de recipientes poco profundos en lugar de colocarlo todo en un recipiente grande, ya que esto permitirá que se enfríe más rápido y de manera más uniforme.

El pavo sobrante se puede almacenar en recipientes de plástico para preservar su frescura.

Cronología segura en refrigeración

La mayoría de los expertos en alimentos recomiendan comer el pavo sobrante dentro de los cuatro días posteriores a su refrigeración. Por lo general, las bacterias dañinas tardan más en comenzar a crecer, al menos en los alimentos almacenados correctamente. Después de cuatro días, la carne puede volverse susceptible al moho y otros crecimientos que pueden causar intoxicación alimentaria. Por razones de seguridad, generalmente es mejor desechar la carne almacenada después de este punto, incluso si se ve bien.

Ventajas y desventajas de la congelación

A menudo, puede obtener una vida útil mucho más larga con las sobras de pavo congelado, ya que la mayoría de los expertos enseñan que las aves de corral congeladas permanecen técnicamente seguras indefinidamente. Sin embargo, generalmente es mejor consumirlo dentro de los tres o cuatro meses, por razones de sabor, por lo menos. El pavo congelado durante más de cuatro meses tiende a secarse y perder su sabor; a menudo es duro y poco apetitoso comer.

Congelar es a menudo el mejor método de almacenamiento para grandes cantidades de pavo, así como para comidas “combinadas” que contienen trozos de carne, como sopas, guisos y guisos . A menudo es una buena idea escribir la fecha en los contenedores antes de almacenarlos para que sea más fácil recordar exactamente cuánto tiempo han estado congelados.

Pautas de recalentamiento

Por lo general, se considera seguro comer llave en mano fría directamente del refrigerador en cualquier momento dentro del período de cuatro días. Recalentar pavo que ha sido refrigerado o congelado a menudo implica un poco más de precisión. Puede recalentar los trozos de carne en el microondas, en la estufa o en el horno, pero debe asegurarse de que alcancen una temperatura interna de 165 ° F (aproximadamente 74 ° C) antes de comerlos. Una vez que la carne de ave comienza a calentarse, crea un clima ideal para el crecimiento bacteriano. Calentarlo a temperaturas suficientemente altas es una de las mejores formas de prevenir esto y mantener su comida segura.

Si descubre que tiene sobras “sobrantes”, debe observar las mismas técnicas básicas de almacenamiento, pero recuerde que su cuenta regresiva de cuatro días comenzó desde el momento en que se cocinó originalmente la carne, no desde el momento en que la recalentó. La mayoría de los expertos en seguridad alimentaria recomiendan recalentar el pavo sobrante no más de dos veces.

Signos comunes de deterioro

La regla general de que la carne de pavo es segura para comer dentro de los cuatro días posteriores a su almacenamiento es solo eso: una regla general. Si parece que las sobras se han echado a perder o desprenden olores inusuales, no las coma aunque hayan pasado menos de cuatro días. Las aves de corral estropeadas suelen ser viscosas y pueden tener un tinte grisáceo; también puede oler un poco agrio. Es mejor ni siquiera probar sobras que tengan alguna de estas características.

Putting leftovers in a resealable plastic bag can help preserve their freshness.

 

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