Una draga es un gran agitador. Parece una coctelera de queso de aluminio en una pizzería. Tiene grandes agujeros en la parte superior y puede tener una parte superior plana o abovedada. Puede tener asa o no. Este dispositivo permite a un cocinero espolvorear harina sobre un trozo de carne, encima de la masa o sobre cualquier cosa que necesite una capa de harina.

Se puede utilizar una draga para proporcionar a los alimentos una capa de harina.

Dragar la carne ayuda a mantenerla húmeda mientras se fríe. También se puede agregar condimento a la harina de dragado, que luego también se transfiere a la carne. El uso de una draga significa que el cocinero no tiene que manipular tanto la carne, lo que se traduce en un menor riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos y da como resultado un mayor nivel de seguridad alimentaria .

Este aumento en la seguridad alimentaria se ve especialmente cuando el cocinero está haciendo algo como freír pollo. Muchos cocineros sumergen los trozos de pollo en huevo o leche, y existe una buena oportunidad de contaminación cruzada con la mezcla de harina. Una draga se encarga de esa posibilidad al no permitir que todo el lote de harina entre en contacto con el pollo. Si se desea una capa de harina más espesa, el cocinero simplemente sacude más harina. Usar uno es una forma mucho más segura de preparar carne cruda para cocinar.

Cualquier tipo de agitador con grandes orificios se puede utilizar como draga. Cuanto más grandes sean los agujeros, obviamente, más harina se agitará sobre la comida. Los batidores de queso están disponibles en todas partes, por menos de $ 10 dólares estadounidenses. Un utensilio que en realidad se llama draga generalmente está hecho de aluminio y se vende por $ 15 a $ 30 USD.