¿Es comestible la piel de salmón?

Anuncios

De hecho, la piel del salmón es comestible, aunque puede que no sea muy emocionante, dependiendo de cómo se haya preparado el salmón. Sin embargo, las escamas no son comestibles, por lo que si un cocinero planea comerse la piel, debe asegurarse de que esté bien escamada. Si bien es poco probable que las escamas maten a un comensal, pueden cortar la boca o alojarse en la garganta, causando un malestar extremo.

Filetes de salmón listos para cocinar con piel.

Muchas técnicas de cocción para el salmón crean un pescado húmedo y sabroso y una piel bastante aburrida. Al igual que la piel de las aves, la piel del salmón sabe mejor cuando se ha cocinado para que esté liviana y crujiente, eliminando la grasa de debajo y creando un alimento crujiente y sabroso. En algunas regiones del mundo, la piel se come sola como un bocadillo crujiente, y algunos restaurantes de sushi la ponen en rollos cuando este manjar está disponible.

Anuncios

Asar el salmón hace que la piel esté crujiente y sabrosa.

La piel de salmón a la parrilla suele ser bastante sabrosa y sabrosa, porque el proceso de asado lo hace crujiente. También es posible hacer salmón asado con piel que sepa bien, aunque la piel del salmón asado, escalfado y al vapor tiende a ser bastante flácida y gomosa. Sin embargo, dejar la piel puesta durante el proceso de cocción asegurará que la carne permanezca húmeda y tierna al proporcionar una capa de aislamiento entre la carne y el calor del medio de cocción.

Si bien es posible que no sea popular comerlo en los EE. UU., La piel del salmón es comestible, pero las escamas no lo son.

Cuando un comprador compra salmón con la piel puesta y sabe que se comerá la piel, debe revisarlo cuidadosamente para asegurarse de que se hayan quitado las escamas. Aunque la mayoría de los peces que se envían al mercado tienen escamas, siempre es posible que se pierdan algunos, especialmente cuando el pescado se captura a gran escala comercial. Un cocinero puede querer pasar un raspador de pescado o un cuchillo sobre el salmón para quitar las escamas errantes; el pescado se debe escalar sobre un cubo de basura o en el patio, ya que pueden obstruir un desagüe.

Anuncios

A menudo se agrega piel de salmón a los rollos de sushi.

Para que la piel tenga más sabor, el chef puede marinar el salmón durante la noche para asegurarse de que la piel y la carne absorban el sabor. Es posible que también quiera rociar la piel mientras el pescado se asa, alentando a que se dore. Los cocineros que estén asando u horneando el salmón deben colocar el pescado en una rejilla para cocinar para alentar a que los líquidos y grasas se escurran, de modo que la piel se vuelva crujiente sin manchas suaves y empapadas.

La piel de salmón puede atascarse en la garganta, provocando un gran malestar.

 

Anuncios

De hecho, la piel del salmón es comestible, aunque puede que no sea muy emocionante, dependiendo de cómo se haya preparado el salmón. Sin embargo, las escamas no son comestibles, por lo que si un cocinero planea comerse la piel, debe asegurarse de que esté bien escamada. Si bien es poco probable que las escamas maten a un comensal, pueden cortar la boca o alojarse en la garganta, causando un malestar extremo.

Filetes de salmón listos para cocinar con piel.

Muchas técnicas de cocción para el salmón crean un pescado húmedo y sabroso y una piel bastante aburrida. Al igual que la piel de las aves, la piel del salmón sabe mejor cuando se ha cocinado para que esté liviana y crujiente, eliminando la grasa de debajo y creando un alimento crujiente y sabroso. En algunas regiones del mundo, la piel se come sola como un bocadillo crujiente, y algunos restaurantes de sushi la ponen en rollos cuando este manjar está disponible.

Anuncios

Asar el salmón hace que la piel esté crujiente y sabrosa.

La piel de salmón a la parrilla suele ser bastante sabrosa y sabrosa, porque el proceso de asado lo hace crujiente. También es posible hacer salmón asado con piel que sepa bien, aunque la piel del salmón asado, escalfado y al vapor tiende a ser bastante flácida y gomosa. Sin embargo, dejar la piel puesta durante el proceso de cocción asegurará que la carne permanezca húmeda y tierna al proporcionar una capa de aislamiento entre la carne y el calor del medio de cocción.

Si bien es posible que no sea popular comerlo en los EE. UU., La piel del salmón es comestible, pero las escamas no lo son.

Cuando un comprador compra salmón con la piel puesta y sabe que se comerá la piel, debe revisarlo cuidadosamente para asegurarse de que se hayan quitado las escamas. Aunque la mayoría de los peces que se envían al mercado tienen escamas, siempre es posible que se pierdan algunos, especialmente cuando el pescado se captura a gran escala comercial. Un cocinero puede querer pasar un raspador de pescado o un cuchillo sobre el salmón para quitar las escamas errantes; el pescado se debe escalar sobre un cubo de basura o en el patio, ya que pueden obstruir un desagüe.

Anuncios

A menudo se agrega piel de salmón a los rollos de sushi.

Para que la piel tenga más sabor, el chef puede marinar el salmón durante la noche para asegurarse de que la piel y la carne absorban el sabor. Es posible que también quiera rociar la piel mientras el pescado se asa, alentando a que se dore. Los cocineros que estén asando u horneando el salmón deben colocar el pescado en una rejilla para cocinar para alentar a que los líquidos y grasas se escurran, de modo que la piel se vuelva crujiente sin manchas suaves y empapadas.

La piel de salmón puede atascarse en la garganta, provocando un gran malestar.

 

Mira estos Artículos

Subir