¿La carne procesada no es saludable?

Carne procesada.

Existe un consenso cada vez mayor de que comer en exceso carne procesada puede ser poco saludable, pero también hay mucho escepticismo sobre estas opiniones y no hay certeza sobre el tema. Se han realizado algunos estudios diferentes que sugieren que el consumo de productos como salchichas, salami, tocino y otras carnes procesadas podría resultar en ciertos riesgos para la salud. Estos incluyen una posible asociación con enfermedades cardíacas , diabetes y una posible asociación con cánceres de colon. Algunos expertos cuestionan la calidad de los métodos de investigación detrás de estos estudios, en parte debido a las dificultades inherentes al estudio de las dietas de las personas, y en parte debido a algunos de los métodos de investigación utilizados.

Varios tipos de carne, incluida alguna carne procesada.

Los expertos creen que existen algunas posibles razones por las que la carne procesada podría ser más peligrosa para la salud de una persona que la carne fresca. Una posibilidad son los niveles más altos de sodio que se encuentran a menudo en los productos cárnicos procesados. La sal se usa a menudo para ayudar a conservar las cosas y, a menudo, se agregan cantidades significativas a muchos alimentos procesados. Algunos estudios ya sugieren una posible conexión entre el sodio y la presión arterial alta , por lo que esta podría ser una de las principales razones. Otra posibilidad es la inclusión de productos químicos llamados nitratos, que normalmente también se incluyen con fines de conservación.

Departamento de carnes en una tienda de comestibles.

Algunas personas han respondido a estos estudios haciendo un esfuerzo por crear sus propias carnes procesadas en casa. En estos casos, la gente a menudo reducirá mucho las cantidades de sal, o al menos minimizará el uso de otros productos químicos. Estas personas creen que tomar estas medidas puede permitirles comer salami, salchichas y otros alimentos procesados ??sin exponerse a tanto peligro. La efectividad real de este enfoque generalmente no se ha estudiado muy a fondo.

Una planta empacadora de carne.

Existe cierto nivel de escepticismo sobre algunos de los estudios que están alimentando las preocupaciones sobre los productos cárnicos procesados. Ciertos científicos escépticos piensan que la investigación podría estar mostrando una conexión falsa, y esto puede suceder de diferentes formas. Por ejemplo, si la mayoría de las personas que comían grandes cantidades de salchichas también tenían algún otro elemento de estilo de vida en común, como la falta de ejercicio, podría ser difícil determinar cuál de ellos estaba causando la asociación. Los estudios suelen hacer un esfuerzo por adaptarse a estas posibilidades, pero de todos modos las cosas pueden escabullirse ocasionalmente, especialmente cuando los resultados son estadísticamente marginales.

El salami y otras carnes procesadas suelen tener altas cantidades de sodio.

Otro posible problema con muchos estudios alimentarios es el tiempo que se tarda en realizarlos y la dificultad para participar. Muchos estudios simplemente piden a las personas que sigan una dieta durante un período de tiempo determinado o les hacen una encuesta sobre qué tipo de alimentos han estado comiendo. Dado que muchos de estos estudios no son necesariamente supervisados, a menudo entra en juego un elemento humano y las personas pueden abandonar las dietas durante el estudio o recordar detalles al responder encuestas.