Pastel de chocolate.

Hay una serie de cuestiones importantes a tener en cuenta al comprar nuevos moldes para pasteles. Los moldes para pasteles modernos vienen en una amplia gama de materiales, formas, tamaños y estilos. Desea asegurarse de comprar moldes para pasteles que sean adecuados para el uso previsto. También es posible que desee buscar formas de conseguir un trato, ya que los moldes para pasteles de alta calidad pueden ser bastante caros. Las tiendas de suministros para restaurantes son lugares excelentes para buscar moldes para pasteles y otros suministros de cocina.

La silicona se ha convertido en una opción popular para los utensilios para hornear.

Los moldes para pasteles generalmente están hechos con uno de tres materiales. Los moldes para pasteles clásicos están hechos de metal, metal esmaltado o vidrio. Algunos fabricantes también ofrecen moldes para pasteles hechos de silicona . Los moldes para pasteles de metal vienen en dos diseños básicos: con forma de resorte y regular. Los moldes de metal con forma de resorte se rompen, lo que le permite sacar fácilmente el pastel. También vienen en una variedad de formas y tamaños, aunque las bandejas redondas con forma de resorte son las más comunes. Los moldes para pasteles de vidrio y esmalte están menos disponibles.

Los moldes para pasteles clásicos a menudo están hechos de metal.

Muchos panaderos han hecho el cambio del metal a la silicona por varias razones. Los moldes de silicona para pasteles se pueden hornear a altas temperaturas y también son tolerantes al frío, lo que permite a los panaderos enfriar o congelar los pasteles en el molde. Es extremadamente fácil desmoldar un pastel de un molde para pasteles de silicona, ya que el material es inherentemente antiadherente y simplemente se puede despegar del pastel. La silicona también se puede lavar en un lavavajillas y tiende a permanecer más limpia que el metal, ya que no atrae la grasa ni la arena como lo hacen muchas sartenes de metal durante su vida útil.

Es útil tener varios moldes para pasteles del mismo tamaño para hacer pasteles en capas.

La forma es una cuestión importante. Los moldes para pasteles típicos son redondos, cuadrados o rectangulares. Pero es posible que desee poder hacer pasteles novedosos, en formas como corazones, diamantes, animales, triángulos u otros patrones geométricos. Es posible que un molde para pasteles novedoso no se use tanto como los moldes para pasteles tradicionales, pero hace que la creación de pasteles con formas extrañas sea mucho más fácil. En lugar de hornear un pastel en un molde para pasteles tradicional y recortarlo para darle forma, puede hornearlo en un molde novedoso y concentrarse en los glaseados y las decoraciones.

El tamaño es otro problema cuando se trata de elegir moldes para pasteles. A muchos panaderos les gusta tener una variedad de tamaños, lo que les permite hacer pasteles escalonados o pasteles personales diseñados para una o dos personas. También es útil tener varios moldes para pasteles del mismo tamaño, para hacer pasteles en capas.

Cuando busque moldes para pasteles, piense en el tipo de horneado que hace y con qué frecuencia hornea. Si no hornea con tanta frecuencia, probablemente sea apropiado un pequeño surtido de moldes para pasteles en dos o tres formas y tamaños, junto con el doble de un molde mediano o rectangular para hacer pasteles en capas. Si hornea con frecuencia, o quiere poder hacerlo, querrá una amplia gama de moldes para pasteles para elegir.