¿Qué debo considerar al comprar un congelador comercial?

Cocinero

Los congeladores comerciales son unidades de congelación de servicio pesado diseñadas para hacer todo lo que puede hacer un congelador o refrigerador congelador doméstico, y mucho más. Utilizado en cocinas de restaurantes y hoteles, el congelador comercial permite almacenar grandes cantidades de carnes y otros alimentos congelados de forma segura. Al pensar en comprar un congelador comercial, hay varios puntos importantes a considerar antes de realizar una compra real.

Mucha gente asume que solo hay un diseño básico para un congelador comercial. Ese no es el caso en absoluto. Al igual que con los congeladores domésticos, existe una variedad de diseños y tamaños para un congelador industrial que funcionará en casi cualquier cocina comercial. Tu objetivo es elegir el adecuado para tu cocina.

Un congelador vertical suele ser una gran idea para almacenar artículos en los estantes; Debido a que los modelos verticales vienen en diferentes tamaños, es posible elegir uno que se esconda en un rincón de la cocina y sirva como el complemento perfecto para una unidad de congelador más grande.

Un arcón congelador también puede funcionar bien en las cocinas de pequeños restaurantes y cafés. Por lo general, un poco más grande que sus contrapartes domésticas, se accede al congelador horizontal levantando la tapa única. Un congelador comercial de este tipo es ideal para apilar y almacenar grandes cantidades de alimentos de tamaños más o menos uniformes.

El congelador tipo walk-in es ideal para operaciones más grandes. A menudo, un congelador comercial de este tipo se divide en dos compartimentos. El compartimento exterior es ideal para almacenar postres y otros artículos que no requieren una congelación intensa. El compartimento interior funciona muy bien para almacenar cortes de carne, pavos y pollos enteros, e incluso lados enteros de ternera. Otra ventaja de un congelador comercial sin cita previa es que es posible colocar una rejilla de acero inoxidable cargada con postres preparados en la cámara exterior y luego recuperarlos cuando sea necesario.

Además de decidirse por el tipo y tamaño de congelador comercial que necesita, también es una buena idea verificar la construcción general del gabinete, el evaporador y el motor. Idealmente, encontrará que el gabinete está limpio y no parece estar abollado. Verifique que el sello de la puerta o las puertas esté al ras con el gabinete, ya que esto significará que se gastará menos energía para mantener los alimentos a la temperatura adecuada.

Escuche el ventilador y el evaporador para asegurarse de que el ventilador funcione con facilidad. Para probar el evaporador, vierta una pequeña cantidad de agua en la bandeja de drenaje; esto le permitirá saber si hay algún daño invisible o falla en la funcionalidad. En cuanto al motor del congelador comercial, asegúrese de que funcione sin problemas y con relativa tranquilidad. No olvide verificar el condensador, especialmente si compra un congelador comercial usado.

La idea detrás de la elección del congelador comercial adecuado es comprar una unidad que sea lo suficientemente grande para sus necesidades, que se adapte al área general de preparación de alimentos con facilidad y que esté en óptimas condiciones de funcionamiento. Si todo está en orden, hay muchas menos posibilidades de tener problemas con el congelador y tener que gastar dinero en reparaciones o posiblemente incluso reemplazar la unidad en un futuro próximo.