¿Qué es Aebleskiver?

Puré de manzana, que a veces se usa para rellenar aebleskiver.

Aebleskiver son pasteles daneses que se elaboran friendo masa en una sartén especial. Se sirven tradicionalmente como desayuno en días festivos como Navidad . Algunos consumidores los comparan con los panqueques , ya que los dos alimentos tienen un sabor similar. Sin embargo, los aebleskiver tienen una forma casi esférica, en lugar de plana, con una capa exterior crujiente y un núcleo suave y esponjoso. Algunas personas pueden estar más familiarizadas con este alimento en forma de "panqueques de bolas danesas", que a veces es la forma en que se traducen para los angloparlantes.

Un poco de cardamomo puede darle un sabor extra al aebleskiver.

En danés, aebleskiver significa “rodajas de manzana” y los pasteles se hacen convencionalmente con un relleno de rodajas de manzana o puré de manzana. Para hacer este alimento, las hendiduras en una sartén de hierro fundido especialmente diseñada se llenan con mantequilla y la sartén se calienta hasta que la mantequilla comienza a hacer espuma. La masa se vierte en cada hendidura y se deja cocinar por un lado antes de voltearla para cocinar por el otro. Algunos cocineros dan vuelta a los pasteles una cuarta parte del camino, con cuatro vueltas para cocinar completamente, mientras que otros prefieren cocinar cada mitad por separado. Si se incluye relleno, se inserta antes de voltear el aebleskiver.

Las rodajas de manzana se utilizan tradicionalmente para rellenar aebleskiver.

Una vez cocidos, los pasteles dorados se colocan en un plato y se cubren con azúcar en polvo, mermelada o fruta fresca y almíbar. Por lo general, a cada persona se le sirven varios aebleskiver, ya que los pasteles son bastante pequeños. En Noruega, está disponible una versión aún más pequeña llamada poffertjes, o bolas de hojaldre noruegas. A nivel regional, este alimento también se llama a veces krapfchen o merfeilles .

Para hacer aebleskiver, tamice una taza de harina, 1 cucharada de azúcar, ½ cucharadita de polvo de hornear , ½ cucharadita de bicarbonato de sodio y ¼ de cucharadita de sal. Batir dos huevos con una taza de suero de leche y luego mezclar lentamente los ingredientes húmedos y secos. La interacción del ácido del suero de leche con el bicarbonato de sodio los hará ligeros y esponjosos. Necesitará una sartén ableskiver para hacer la masa, aunque una sartén para escalfar huevos podría funcionar en caso de apuro. Unte generosamente con mantequilla cada hendidura en la sartén, calentando a fuego medio hasta que la mantequilla haga espuma, y ??vierta una cucharada de masa, girando cuando comience a dorarse.

Los ingredientes para este plato varían ampliamente. La masa en sí no está muy endulzada, por lo que puede usar frutas azucaradas y almíbar sin abrumar las papilas gustativas de los consumidores. Puede colocar el aebleskiver individualmente o servirlo en un tazón grande con un montón de coberturas en el medio. Las variaciones en la receta incluyen la adición de ingredientes como cardamomo, harina de maíz, canela o una mezcla de trigo sarraceno y harina común.