Almendras.

La roca de almendra es un dulce elaborado con toffe de almendras que se sumerge en una capa de chocolate y luego se espolvorea con almendras . Una marca de roca de almendras producida por Brown & Haley es particularmente famosa, aunque los productores de dulces más pequeños crean productos similares, y también es posible hacer roca de almendras en casa. Cuando está bien hecha, la roca de almendra tiene un sabor rico y mantecoso proveniente del toffee que combina muy bien con la cobertura de chocolate y las almendras crujientes y ligeramente amargas.

El caramelo de almendra se sumerge en chocolate derretido para hacer roca de almendra.

Según Brown & Haley, la roca de almendras se desarrolló en 1922, cuando un pastelero emprendedor de la empresa tuvo la brillante idea de sumergir troncos de toffee de almendras en chocolate y luego enrollar el dulce en almendras finamente picadas para crear una textura crujiente. El producto fue nombrado por un bibliotecario y, cuando salió al mercado, resultó ser un gran éxito.

Inicialmente, la roca de almendra se vendía en forma de caramelos de un centavo, caramelos medidos en contenedores a granel y en bolsas a pedido del cliente. Sin embargo, Brown & Haley se dieron cuenta de que podían prolongar la vida útil del producto envasándolo, por lo que desarrollaron las latas rosas distintivas y ahora casi universalmente reconocibles para mantener su roca de almendras fresca y crujiente. Gracias a la lata rosa, la roca de almendra viajó por todo el mundo y varios pasteleros también comenzaron a producir sus propias versiones del producto, incluidas las rocas de anacardo, nuez y otras nueces.

En la Segunda Guerra Mundial, la roca de almendra demostró ser especialmente popular entre los soldados, ya que era un dulce duradero que podía resistir largas marchas y viajes en tren. Almond roca también fue supuestamente transportado en expediciones al Everest y en otras aventuras a rincones aislados del mundo; la golosina alta en calorías habría sido especialmente útil para las personas que viajaban con poco peso, ya que podría proporcionar una rápida explosión de energía.

Si desea hacer roca de almendras en casa, deberá comenzar por hacer toffee de almendras y darle forma de troncos que se pueden cortar en trozos a medida que el toffee comienza a enfriarse. Una vez que el caramelo se haya enfriado por completo, se puede sumergir en chocolate derretido y luego enrollarlo en almendras picadas. Al seleccionar chocolate para la cobertura, optar por un chocolate negro más amargo es generalmente una buena idea, ya que esto complementará el sabor naturalmente dulce y mantecoso del toffee.