¿Qué es Aracha?
Cocinero
Aracha es un tipo de té verde japonés elaborado con las hojas de Camellia sinensis . El nombre proviene de una frase japonesa que significa "té crudo" o "té crudo" y se refiere al hecho de que la aracha es en sí misma una etapa temprana en la producción de otros tipos de té verde. A diferencia de muchos otros tipos de té, contiene todas las partes de la hoja de té, incluido el vapor y el pelo de las hojas. Además de su papel en la creación de otros tipos de té, la aracha es potable; tiene un sabor muy fuerte.
Aracha es solo una de una gran cantidad de variedades diferentes de té verde japonés. Las cualidades de cada variedad dependen de las condiciones de crecimiento del té, así como de la clasificación y procesamiento de las hojas de té después de la cosecha. Los conocedores del té japoneses valoran los mejores grados de té, que pueden alcanzar precios elevados.
La cosecha de té japonés se produce 88 días después del comienzo de la primavera, generalmente a principios de mayo. La cocción al vapor se produce poco después de la recolección, generalmente en un día. Cocer al vapor las hojas conserva su color y fragancia. La siguiente etapa del proceso, enrollado y secado, suaviza las hojas y les da su característica forma enrollada.
Una vez finalizado el proceso de cocción al vapor, enrollado y secado, los tallos y las hojas aún se mezclan. Como resultado, el té producido por este proceso es aracha o té sin procesar. El siguiente paso es clasificar las hojas de té.
La clasificación de las hojas de té en diferentes grados produce diferentes variedades de té verde. La clasificación de los tallos de las hojas de té produce kukicha o "té de tallo", mientras que otros tés consisten principalmente en las propias hojas. Otras variedades de té son el resultado de diferentes métodos de procesamiento. La tencha o "té del cielo" se hace a partir de té sin las venas de las hojas, mientras que la maccha o "té de pintura" resulta de moler la tencha hasta convertirla en un polvo fino. Todos estos tipos de té son el resultado de refinar aún más la aracha inicial .
Otras variedades de té son el resultado de las condiciones de crecimiento del té. Gyokuro o "rocío de jade" es un té muy apreciado que resulta de un complicado proceso de crecimiento durante el cual las plantas de té crecen a la sombra durante las últimas cuatro a seis semanas antes de la cosecha. Después de que las hojas se cuecen al vapor, se enrollan y se secan, el té resultante se llama gyokuro aracha . La clasificación de las hojas de los tallos produce el té de gyokuro terminado . Sencha o " té empinado " es un té de menor calidad que el gyokuro , y la forma sin procesar también se llama sencha aracha .
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