Arroz a la Cubana describe un plato de arroz español tradicional, también conocido como arroz al estilo cubano o arroz cubano. Los ingredientes básicos incluyen arroz, carne molida o frijoles, salsa de tomate y huevos fritos, pero a veces se agregan otros elementos. A pesar de su nombre, no hay evidencia real de que este platillo provenga de Cuba, aunque es un alimento básico en muchos hogares cubanos. El arroz a la Cubana es popular en España, Perú y Filipinas, y se puede cocinar de varias formas, generalmente a partir de recetas transmitidas por el árbol genealógico.

Algunos arroces al estilo cubano incluyen extras como pimientos morrones.

Algunas recetas españolas estándar de arroz a la Cubana eliminan la proteína e incluyen solo arroz blanco, salsa de tomate y huevos. El arroz se cuece al vapor o se hierve y la salsa se puede preparar de diferentes formas. El sofrito es una salsa de tomate al estilo español preparada con ajo , cebolla y pimientos verdes, todo finamente picado y cocido con los tomates en aceite de oliva español.

El arroz para arroz a la Cubana se cuece al vapor o se hierve.

Al colocar arroz a la Cubana sin carne, el arroz se coloca en el plato y se hace una hendidura en el medio. El sofrito o la salsa de tomate entra en el centro ahuecado y rocía el lado del arroz. El huevo frito se prepara fácilmente, lo que significa que se cocina por un lado, luego se da vuelta y se cocina ligeramente por el otro lado lo suficiente para cubrir la yema. El huevo se coloca encima de la mezcla de salsa de tomate y arroz.

Las recetas filipinas de arroz a la Cubana agregan carne molida al plato y sírvela con plátanos Saba cocidos. El plátano saba es común en Filipinas y generalmente se fríe con la piel, luego se pela, se corta en rodajas y se coloca a un lado del plato. En esta versión de arroz cubano, los huevos fritos están con el lado soleado hacia arriba y la yema de color amarillo brillante se deja sin tapar.

Como se trata de un plato tradicional, los ingredientes del arroz a la Cubana pueden variar, dependiendo de quién esté cocinando y dónde viva. Algunos arroces al estilo cubano incluyen extras, como trozos de papa frita, pimientos morrones, pasas y guisantes dulces. Estas adiciones generalmente se saltean con la carne molida y se colocan en un lado del arroz. Los plátanos van por el otro lado y los huevos todavía van encima.

Pocos cubanos reclamarán platos de arroz al estilo cubano cocinados con carne molida y salsa de tomate. El arroz cubano genuino en realidad se llama Moros y Christianos, que se traduce en moros y cristianos, también conocido como frijoles negros y arroz. Los ingredientes de esta comida tradicional cubana incluyen arroz blanco y frijoles negros, que se preparan con ajo, cebolla, corvejones, cerdo salado y una variedad de hierbas y especias. Esta versión elimina la carne molida, la salsa de tomate y el huevo, y los frijoles se vierten o se mezclan con el arroz.

Los tomates frescos se utilizan para hacer el sofrito que se pide en algunas recetas de arroz a la Cubana.