¿Qué es Babka?

Babka se describe de muchas maneras, y sus orígenes tienden a oscurecerse. Algunos dicen que la babka es un clásico pastel de café checo , mientras que otros lo llaman un pastel tradicional polaco. Lo que se sabe es que la babka es un pastel dulce con levadura, popular en la mayor parte de Europa del Este, que está aromatizado con ron , salpicado de pasas y considerado un regalo tradicional en Semana Santa.

Las sartenes Bundt se utilizan a menudo para hacer babka.

No hay razón para esperar a la Pascua si quieres probar una babka. Si tiene una buena panadería europea cerca, probablemente encontrará el pastel de pan / café disponible la mayoría de las épocas del año. Aunque la babka es una comida de celebración asociada con la Pascua, también puedes consultar las buenas panaderías y delicatessen judíos, ya que muchos judíos de Europa del Este también hacen el pastel.

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Babka generalmente está salpicado de pasas.

También puedes hacer tu propia babka. Muchas recetas sugieren mezclar y levantar la masa de babka en una panificadora, antes de darle forma y volver a levantarla antes de hornearla. Por supuesto, también puedes hacer la babka a mano, especialmente si tienes experiencia en la masa. Deberá terminar y moldear la masa fuera de una máquina de pan si planea agregar rellenos.

Encontrarás babka con numerosos rellenos que incluyen chocolate o queso crema . Estos no son rellenos tradicionales de babka, pero de todos modos se disfrutan. De manera más tradicional, la babka se rellena con canela. Esto a veces se puede conocer como el "babka menor".

Un postre relacionado con la babka es babas au r um. Estos son pasteles del tamaño de una pelota de golf, leudados con levadura que a menudo se pueden comprar en latas, donde se almacenan empapados con ron. Puede encontrarlos con frecuencia en las tiendas de comestibles, y si planea servirlos de postre, puede deleitar a los invitados o miembros de la familia con su presentación. Por lo general, se sirven al estilo flambeado para quemar el ron extra. Estos pequeños pasteles potentes disfrutaron de una breve ola de popularidad en los EE. UU. En la década de 1970, y una vez más se están convirtiendo en artículos de postre populares en la década de 2000.

Babka se puede moldear en varias formas. Los moldes para pasteles de pan, bundt y redondos se consideran aceptables. Si no está interesado en agregar ron al pastel, está perfectamente bien. Hay muchas recetas que no requieren ron, que generalmente se agrega como saborizante al glaseado. Cuando se agrega ron directamente a la receta del pastel, se cocinará hasta cierto punto, pero en el glaseado, tiende a ser bastante fuerte y puede que no sea una excelente opción de pastel para los niños. Debe tener en cuenta que la mayoría de las recetas no incluyen ron, y un simple glaseado blanco diluido es una alternativa perfectamente aceptable para que todos los miembros de la familia puedan disfrutar del pastel.

Las panaderías europeas y judías a menudo tienen babkas a la venta.

 

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