Aunque el maíz enano puede parecer algo exótico, en realidad es esencialmente el mismo tipo de maíz que se sirve “en la mazorca”. Se puede servir tanto crudo como cocido, y tiene una textura crujiente. Mucha gente lo usa para agregar textura y sabor a salteados y ensaladas. A pesar de su sabor fresco, a menudo es difícil encontrar maíz enano fresco en los supermercados, donde generalmente viene enlatado o congelado.

El maíz enano es esencialmente el mismo tipo de maíz que hay en la mazorca.

Este maíz se encuentra con mayor frecuencia en salteados y en algunas ensaladas. Funciona bien tanto para freír como para cocinar al vapor, pero pierde su crujido característico si se cocina demasiado, por lo que generalmente es una buena idea cocinar un poco el maíz tierno. Independientemente de la forma en que esté cocido, el maíz debe conservar su forma y no volverse blando. Por sí solo, este maíz puede tener un sabor ligeramente dulce. Más a menudo, los cocineros lo prefieren porque conserva los sabores de las salsas que se le aplican y agrega una textura interesante y un atractivo visual a un plato.

Las personas en los EE. UU. Pueden encontrar maíz enano en paquetes de vegetales congelados mixtos.

Aquellos que contemplan formas de servir maíz enano no deberían pensar simplemente en saltearlos. Debido a que el maíz es un poco poroso, también se puede usar en ensaladas cubiertas con vinagreta. Es posible que los cocineros quieran considerar echarlo en la ensalada de pasta para darle más textura y color. También combina bien con sacacorchos o pastas tubulares como rotini y penne .

A menudo es muy difícil encontrar maíz tierno fresco. A veces se encuentra en la sección de frutas y verduras de las tiendas de comestibles, pero también puede estar en la sección de alimentos enlatados del supermercado, ya que con frecuencia lo encontrará en frascos o latas, empacado en agua o en escabeche. Aquellos en los EE. UU. También pueden encontrarlo en paquetes de vegetales congelados mixtos.

Aquellos que cultivan su propio maíz pueden cosechar su propio maíz enano recogiendo maíz justo después de que se forma la seda del maíz. No se cultiva a menudo en los EE. UU., Porque es muy pequeño y no es una cosecha muy rentable. Tampoco hay tanta demanda de este tipo de maíz en los EE. UU., Por lo que cultivar maíz maduro suele ser una empresa más rentable para los agricultores estadounidenses.