Los defensores de las dietas macrobióticas recomiendan consumir regularmente té bancha recién hecho.

Bancha es un tipo de té verde japonés que se caracteriza por un sabor amaderado, a veces a nuez. Se elabora tradicionalmente a partir de hojas de té recolectadas durante la última cosecha de una temporada determinada. Las hojas a menudo se consideran de menor calidad y, por esta razón, generalmente son menos costosas. Sin embargo, el té Bancha todavía tiene los mismos beneficios para la salud de otras variedades de té verde y tiene un sabor similar, pero distinguible. Está catalogado como una bebida “preferida” en los planes de dieta macrobiótica tradicionales japoneses , en parte debido a su salubridad terrosa.

Todos los tés verdes provienen del mismo tipo de planta. Las diferencias en la variedad se deben en gran parte al tiempo de cosecha y a las técnicas de procesamiento y secado de las hojas. La mayoría de las plantaciones de té japonesas comienzan a cosechar hojas a principios de la primavera, tan pronto como la helada se ha disipado y las hojas comienzan a brotar. La cosecha continúa durante todo el verano hasta el borde del otoño. Bancha es té hecho con hojas recolectadas justo antes de que vuelvan las heladas, dejando las plantas inactivas.

Las hojas de té de bancha a menudo se caracterizan por un color verde oliva rojizo. Esto contrasta fuertemente con el verde brillante característico de cosechas anteriores, particularmente shincha . No es raro encontrar trozos de tallos de hojas y ramitas mezclados con mezclas de bancha. Los recolectores suelen ser menos discriminatorios porque el té es el último de la temporada. Se cree ampliamente que estos elementos más terrosos son los principales contribuyentes al sabor distintivo del té.

Las hojas de té recolectadas durante las cosechas finales son casi siempre de menor calidad que las recolectadas a principios de año. Por esta razón, las mezclas que se hacen al final del año son, en general, bastante económicas. Los sabores son igual de fuertes y los beneficios para la salud, es decir, altos niveles de antioxidantes , permanecen constantes.

Muchos defensores de la dieta macrobiótica tradicional recomiendan beber bancha brebajes. La dieta macrobiótica es un plan de alimentación para promover el bienestar que se originó en Japón a mediados de la década de 1950. Por lo general, se describe más como un estilo de vida que como una dieta estricta, aunque defiende ciertos alimentos y grupos de alimentos sobre otros. La idea es crear un equilibrio de alimentos locales mínimamente procesados. Bancha, más que cualquier otra mezcla, a menudo es elogiado por los participantes macrobióticos por sus tonos rústicos y terrosos.

Las hojas recolectadas durante la última cosecha también son las más adecuadas para su uso en el té hojicha japonés , una preparación de té que consiste en tostar las hojas de té en lugar de secarlas al vapor. Los maestros del té que hacen hojicha toman hojas frescas y las asan en una olla de barro al fuego. El resultado es una infusión marrón con sabor a humo marcadamente diferente de cualquier otra preparación de té verde. Se pueden usar muchos tipos de té en este proceso, pero la composición más dura y la resistencia general del bancha lo hacen ideal.