¿Qué es Berry Clafoutis?

Se puede hacer un clafoutis de bayas con arándanos.

Clafoutis es un tipo de postre que aparece en la cocina francesa. Tiene una base similar a una natilla y una vez horneada, una textura similar a un panqueque. Aunque las versiones más tradicionales tienden a prepararse con cerezas, a menudo se prepara una variación conocida como berry clafoutis y presenta bayas, como fresas, arándanos o frambuesas, espolvoreadas en la masa antes de hornear. Las bayas se hunden en el centro de la masa una vez que se calienta en el horno.

Bayas para hacer berry clafoutis.

Los ingredientes básicos en la masa para un clafoutis de bayas generalmente incluyen huevos, azúcar, vainilla , harina, leche y crema fresca. La crème fraiche es un producto similar a la crema agria , pero con un mayor contenido de grasa que es más probable que resista el calor sin cuajar. La masa se puede aromatizar con la variedad preferida de bayas frescas. Si se van a usar bayas congeladas, generalmente se recomienda no descongelarlas porque puede hacer que el pigmento de las bayas se desangre por todo el plato y se decolore.

El proceso de preparación de clafoutis de bayas generalmente comienza mezclando la masa hasta que los ingredientes estén humedecidos y combinados uniformemente. Si la masa se mezcla demasiado, puede hacer que el plato se endurezca una vez que esté horneado. La masa se puede verter en una fuente para hornear engrasada y luego espolvorear con las bayas, o para una versión en capas, se puede agregar la mitad de la masa y las bayas y luego cubrir con las mitades restantes de cada capa. Luego, el plato se hornea hasta que esté dorado e hinchado, lo que generalmente toma aproximadamente de 20 a 40 minutos dependiendo del grosor del postre.

Una vez que esté bien horneado, los clafoutis de bayas se pueden cortar en trozos y servir calientes, a temperatura ambiente o fríos. El postre a menudo se espolvorea con azúcar en polvo antes de servir y se puede adornar con bayas adicionales. Para darle más dulzura, un glaseado hecho de azúcar en polvo batido con crema fresca se puede rociar encima del postre terminado.

Aunque los clafoutis se suelen preparar como postre dulce, también se pueden preparar en versiones saladas y servir como plato principal. Los clafoutis salados se hacen generalmente con el mismo tipo de rebozado, aunque sin azúcar ni vainilla. En lugar de bayas frescas o congeladas, la masa a menudo se cubre con ingredientes salados, como verduras, carnes o queso salteados.