¿Qué es Bok Choy Stir-Fry?

Los brotes de bambú son una verdura que se utiliza para hacer salteados de bok choy.

Un salteado de bok choy es un plato de verduras que es común en la cocina asiática. El bok choy, que también se conoce como col china , es uno de los ingredientes principales en este tipo de salteados. Sin embargo, también se pueden incluir en este plato otras verduras, como brócoli o brotes de bambú. El pollo, cerdo, ternera o mariscos también se encuentran comúnmente en un salteado de bok choy. Al igual que otros tipos de salteados, el bok choy salteado se cocina a fuego alto en aceite y condimentos.

El salteado de Bok Choy se puede preparar en una sartén estándar grande.

Para hacer un salteado de bok choy, el cocinero necesita una sartén grande o un wok . Un wok es la pieza preferida de los utensilios de cocina porque la forma de la sartén mantiene el calor concentrado en su centro. Los salteados están hechos para cocinarse a fuego alto y deben mantenerse en constante movimiento girando y revolviendo para que no se quemen. Aunque es posible cocinar un salteado de bok choy en otro tipo de sartén, es difícil hacerlo a una temperatura lo suficientemente alta como para mantener el bok choy crujiente.

El aceite de maní tiene un alto punto de ahumado y un sabor neutro, ideal para sofritos con bok choy.

El wok y el aceite de cocina utilizados para el sofrito deben calentarse antes de agregar el bok choy y otros ingredientes. Una vez que el aceite esté caliente, se pueden agregar condimentos como pimientos picantes, salsa de soja , jengibre, teriyaki , vinagre de vino de arroz y sésamo y dejar que se cocine un poco. Después de esto, se puede agregar la carne, seguida de bok choy y otras verduras. Al cocinar tanto carne como verduras, generalmente es necesario comenzar a cocinar la carne primero porque las verduras solo tardan un par de minutos en cocinarse. En platos sencillos, el bok choy puede saltearse solo o con un poco de salsa de soja y ajo .

El brócoli es un ingrediente popular en el bok choy salteado.

Un buen salteado de bok choy contendrá bok choy de alta calidad. Esta planta es una variedad de nabo y pertenece a la misma familia que el brócoli y el repollo. A menudo se cosecha cuando es joven y mide menos de 6 pulgadas (15,2 centímetros) de largo, en cuyo caso, se le conoce como baby bok choy, aunque también se pueden usar plantas completamente maduras. La planta tiene un sabor suave, ligeramente picante, similar al sabor de otras coles, aunque no tan fuerte. Las hojas y los tallos acuosos, que pueden cortarse si son grandes, son las partes del bok choy que se usan en un salteado.