¿Qué es Bok Choy?

El bok choy es un ingrediente de muchos vegetales salteados saludables que se sirven con arroz integral.

El bok choy es un verde frondoso oscuro de la familia de las coles . Generalmente se asocia con la cocina china y a menudo aparece en salteados, sopas y platos al vapor. La planta tiene un sabor ligeramente picante que insinúa la relación con la mostaza y crece fácilmente en muchas partes del mundo fuera de China, aunque no se usa ampliamente en otras cocinas regionales. También está disponible en muchas tiendas de comestibles y, a veces, se identifica como col china o col blanca china. El bok choy no debe confundirse con el repollo de Napa , que a veces también se etiqueta como repollo chino en las tiendas de comestibles.

Algunos mercados venden bok choy orgánico cultivado localmente y otras verduras.

El nombre formal de bok choy es Brassica rapa ssp. chinensis . La planta tiene hojas crujientes de color verde oscuro y tallos blancos crujientes, los cuales tienen un alto contenido de calcio junto con vitaminas A y C. Superficialmente, se parece vagamente a una cabeza de apio con racimos de hojas de color verde oscuro, y se llama col de apio en algunas partes del mundo por esta razón. Cuando elija esta verdura en la tienda, busque una muestra de color uniforme con hojas crujientes y sin puntos blandos. Cuando esté listo para usar el bok choy, corte el fondo y enjuáguelo bien con agua corriente fría para eliminar la suciedad acumulada. Se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante tres a cinco días después de la compra.

Cultivar bok choy también es muy fácil, ya que prospera en todas las zonas del USDA, aunque puede ser sensible a las heladas si se planta demasiado pronto. Se puede plantar en macetas o canteros, aproximadamente a 20 centímetros (ocho pulgadas) de distancia, y estará lista para cosechar en aproximadamente dos meses. Los jardineros pueden comenzar a sembrar bok choy en abril y plantarlo sucesivamente para tener un suministro constante durante el verano. Sin embargo, si las plantas inmaduras se exponen a las heladas o al clima extremo, rápidamente se convertirán en semillas.

Debido a que el bok choy tiene un alto contenido de agua, rápidamente se volverá blando y blando cuando se cocine. Por este motivo, se suele añadir a una receta al final, o se cocina muy brevemente. Los tallos tardan más en cocinarse que las hojas, y muchos cocineros separan los tallos y las hojas para que los tallos se puedan echar aproximadamente un minuto antes que las hojas, lo que les da más tiempo para cocinar. El sabor picante y crujiente son excelentes adiciones a la comida china, pero la deliciosa verdura también se puede mezclar con pasta o agregar a una mezcla de verduras salteadas.