¿Qué es Bolonia?

Uno de los miembros fundadores de la familia de las carnes frías es una salchicha con especias de bajo costo conocida como mortadela. Es una alternativa popular a las carnes en lonchas más caras, como rosbif, carne en conserva o pavo ahumado. Si bien a menudo se acusa a la mortadela de estar compuesta de "carne misteriosa", en realidad está hecha de carne de res, cerdo o una combinación de ambas carnes. Algunos productos de gama alta pueden contener carnes más exóticas como la ternera , la cabra o incluso el alce. La carne utilizada en su producción generalmente se muele hasta obtener una pasta fina antes de procesarla y luego se extruye en una tripa natural o artificial.

Bolonia es una salchicha especiada popular y económica.

De hecho, el nombre proviene de la ciudad de Bolonia, Italia, aunque los nativos de esa ciudad nunca pedirían "mortadela" ellos mismos. La receta original de la salchicha requería que se mezclaran trozos de carne de res o cerdo con especias como sal, pimienta y ajo , luego se cocinaban y se rellenaban en tripas naturales hechas con intestinos de animales. Los carniceros italianos todavía crean una salchicha de este tipo, pero se la conoce como mortadela .

Bolonia se usa comúnmente en sándwiches.

Bolonia, como la conocemos, probablemente llegó con inmigrantes italianos que establecieron tiendas de carne en el lado este de Manhattan para ganarse la vida. Debido a que esta salchicha se podía hacer con cortes de carne menos costosos, se convirtió en un artículo popular para las familias de clase trabajadora que intentaban proporcionar un artículo de carne para sus familias con presupuestos fijos. Los sándwiches de mortadela en rodajas se pueden preparar por la mañana y consumir varias horas más tarde sin necesidad de refrigeración.

Bolonia recibe su nombre de la ciudad de Bolonia, Italia.

Sin embargo, el público estadounidense no siempre aceptaba carnes procesadas más baratas como la mortadela y los perros calientes . Las historias de terror que involucran el mundo indecoroso del procesamiento de carne conducen a una revisión gubernamental de la industria de empaque de carne. A principios del siglo XX, la mayoría de las empresas procesadoras de carne cumplían con las leyes federales de salud y seguridad y la demanda de los consumidores de fiambres procesados ??aumentó en consecuencia. Bolonia se convirtió en un alimento básico para muchas familias durante la Gran Depresión y sigue siendo un artículo popular en la actualidad.

La mortadela de alta gama puede contener carne de alce.

Bolonia se puede cortar en rodajas finas para sándwiches o gruesas para usar en alimentos más abundantes, como galletas. Algunas personas prefieren freír trozos gruesos, lo que le da un sabor y una textura diferente a la variedad de fiambre. La mortadela básica también se puede mezclar con varias especias para crear variedades sabrosas como cajún, picante, ajo o barbacoa. También se puede combinar con quesos o condimentos encurtidos o aceitunas para formar varios sándwiches de carne. Las salchichas más abundantes también se pueden condimentar fuertemente con ajo y presionarlas en una tripa en forma de anillo. La mortadela de anillo o sendero es una salchicha de verano popular en muchas regiones del país con poblaciones del Viejo Mundo.

A muchas personas les gusta acompañar la mortadela con diferentes quesos como bocadillo.