¿Qué es Brik?

Harissa es una pasta de pimiento picante.

El brik es un plato de pastelería popular que fue introducido en la cocina tunecina por los turcos otomanos que vinieron a establecerse en Túnez. Los ingredientes utilizados en los pasteles brik tunecinos incluyen principalmente huevos, patatas, cebollas, pescado, queso, perejil, cilantro, pepino, menta, aceite de oliva, sémola, limón, yogur , comino, pimienta y sal. El hojaldre se elabora rellenando una masa fina con huevo, pescado, verduras y queso, y luego friéndolo o horneándolo.

Brik contiene yema de huevo.

La cubierta de hojaldre para la lata de brik se hace enrollando la masa de harina en capas rectangulares muy finas. También es posible comprar las fundas de repostería confeccionadas; las hojas para rollitos de primavera se pueden utilizar fácilmente aquí. Para hacer el relleno de hojaldre, las patatas se pelan, se hornean o se hierven y se trituran. Las cebollas se cortan y se fríen con las especias y se agregan a las papas. La mezcla se coloca sobre la fina capa de masa y se vierte encima una yema de huevo.

Para hacer un relleno de hojaldre para brik, las papas se pelan, hornean o hierven y se trituran.

Luego, la cubierta de la masa de brik se dobla por la mitad para formar un triángulo y los lados se presionan para cerrarlos. La masa se coloca luego con cuidado en una sartén con aceite y se fríe hasta que se dore por ambos lados; hay que darle la vuelta con cuidado para que no se rompa. La masa también se puede untar con mantequilla derretida y hornear en lugar de freír.

El hojaldre brik se come mejor cuando aún está caliente, generalmente con una pasta llamada "harissa". Esta pasta se elabora combinando chiles, tomates, ajo y cilantro con comino, pimienta, canela, alcaravea y aceite de oliva. Algunas recetas también incluyen carne. La pasta de harissa puede ser bastante picante y picante.

El brik tunecino también se come con una ensalada de verduras hecha con cebollas, pepinos, cilantro y menta. Las verduras se cortan finamente y se mezclan. Luego se cubre con un aderezo que se prepara agregando jugo de limón y aceite de oliva al yogur fresco y mezclando bien. Se espolvorea comino, pimienta y sal para condimentar, y luego se vierte el aderezo sobre la ensalada. La ensalada y el aderezo se pueden procesar en una licuadora si se requiere una pasta de ensalada suave.

Estos platos de huevo se comen todos los días en Túnez, y también se elaboran tradicionalmente durante las bodas. Se supone que la madre de la novia los hace para el futuro novio. Si el novio logra comerse los pasteles sin derramar el relleno de huevo, obtiene el sello de aprobación.