Broccoflower ™ (pronunciado “BRAHK-uh-flower”) es el nombre de marca registrada propiedad de los productores de California Tanimura & Antle, utilizado exclusivamente para su versión de coliflor verde , un cruce de coliflor-brócoli.

Broccoflower ™ se puede calentar en el microondas.

El Broccoflower ™ de Tanimura & Antle, cultivado y vendido por otros cultivadores simplemente como “coliflor verde”, tiene los activos de ambos padres, aunque en apariencia, favorece el lado de la coliflor, en lugar del brócoli, de la familia. Debido a que el brócoli y la coliflor están relativamente estrechamente relacionados, la polinización cruzada se produce fácilmente.

Broccoflower ™ está disponible todo el año en la sección de frutas y verduras de muchas tiendas de comestibles.

Una variedad popular de coliflor verde es la “Bola Verde”, un nombre muy descriptivo. El Broccoflower ™, o coliflor verde, se asemeja a una coliflor blanca cuya cuajada ha sido teñida con un tono primaveral de vívido chartreuse.

En sabor, el Broccoflower ™ nuevamente se inclina más hacia la coliflor que el brócoli, aunque presenta algo de la dulzura del brócoli y es más suave que la típica coliflor blanca. Con un alto contenido de vitamina C, la coliflor verde es una buena fuente de ácido fólico y es baja en calorías y carbohidratos; una porción de 1 taza (95 g) tiene solo alrededor de 25 calorías y no contiene grasa. Una coliflor verde crucífera contiene compuestos que pueden ayudar al cuerpo a defenderse de ciertos tipos de cáncer.

Broccoflower ™ está disponible todo el año en la sección de productos frescos de la tienda. Al seleccionar una cabeza de coliflor verde, evite las que tengan manchas marrones en la cuajada o las hojas marchitas. Busque una bonita cabeza compacta que se sienta pesada en la mano. Si no lo usa de inmediato, guarde la cabeza entera sin cortar y sin lavar en el refrigerador en una bolsa de plástico sellada durante unos cinco días. Cuando esté listo para servir, retire las hojas de la cubierta exterior y deséchelas. Lava la cuajada antes de comer. Cualquier mancha descolorida que pueda haberse desarrollado desde la compra se puede recortar con un cuchillo de cocina.

La coliflor verde se puede preparar de cualquier manera que la coliflor blanca se pueda preparar. Cómelo crudo, o apenas blanqueado, en bandejas de verduras o en ensaladas. Saltee, cocine al vapor, microondas, ase o haga puré. Hace una deliciosa sopa de crema con un hermoso y único color verde pálido. Para una guarnición llamativa , cocine al vapor y sirva toda la cabeza. Como alternativa baja en carbohidratos al puré de papas, cocine al vapor los floretes Broccoflower ™ hasta que estén tiernos, escurra bien y tritúrelos con crema agria, mantequilla, sal, pimienta y un poco de rábano picante, si lo desea.

Para ayudar a que Broccoflower ™ mantenga la intensidad de su color amarillo verdoso brillante mientras cocina, agregue unas gotas de jugo de limón al agua cuando cocine al vapor o en el microondas. Se debe tener cuidado de no cocinar demasiado la coliflor verde. Al igual que con la coliflor blanca convencional o el brócoli, cocinar demasiado produce una textura blanda desagradable y un olor fuerte y disminuye la calidad nutricional de la verdura.

El brócoli tiene el color verde y la dulzura del brócoli.