¿Qué es Buche De Noel?

Buche de Noel es un postre francés clásico, que normalmente se sirve en las celebraciones navideñas. También se puede escuchar a Buche de Noel como un registro de vacaciones, un registro de Navidad o un pastel de registro de vacaciones. La Buche de Noel terminada es bastante impresionante, ya que se parece a un tronco, y se puede espolvorear con azúcar en polvo para imitar el aspecto de la nieve.

'Genoise' es la palabra francesa para bizcocho.

Algunos cocineros usan un genoise de vainilla para hacer el Buche de Noel, y otros prefieren un genoise de chocolate . Cualquiera es aceptable. Un genoise es simplemente el término francés para un bizcocho que tiende a usar bastantes huevos enteros. Preparar el genoise es probablemente la parte más fácil de hacer un Buche de Noel, aunque hay que tener mucho cuidado de no cocinar demasiado el pastel.

Generalmente, la masa de genoise se vierte en bandejas largas y delgadas, de modo que, por lo general, la torta no se eleva significativamente. Esto es importante ya que un pastel que es demasiado grueso puede ser imposible de enrollar sin romper el "tronco".

Cuando el genoise se enfría por completo, comienza el montaje de la Buche de Noel. El pastel se puede glasear primero en la parte superior o se puede cubrir con una capa de crema batida. Una vez puesto el betún o la nata, la Buche de Noel se enrolla lenta y cuidadosamente para hacer el tronco.

Si la Buche de Noel se agrieta un poco en este proceso, el cocinero menos experimentado no debería sentir vergüenza. El Buche de Noel está cubierto con una capa gruesa de crema de mantequilla de chocolate, por lo que se pueden ocultar hábilmente algunas grietas con glaseado. A menudo, cuando el Buche de Noel está helado, se tira de un tenedor a través del glaseado para darle un aspecto general más resistente y parecido al pastel.

La Buche de Noel se puede adornar con bayas, haciendo eco de los colores rojos de las bayas de acebo. Alternativamente, algunos prefieren usar formas de mazapán alrededor del pastel. Algunos panaderos preparan un Buche de Noel que se coloca en el plato de servir y otro que se coloca recto en el medio. Para el principiante, esta hazaña arquitectónica es bastante desafiante.

Buche de Noel casi siempre se espolvorea con azúcar en polvo como toque final. Las decoraciones individuales alrededor de la Buche de Noel deben continuar antes de espolvorear el azúcar en polvo, para que todas parezcan cubiertas de nieve.

Un bizcocho bastante parecido al Buche de Noel es el jellyroll. Se elabora con un genoise blanco y se rellena con nata montada y mermelada de fresa o frambuesa. Por lo general, no se congela por fuera, por lo que requiere un cuidado especial durante el proceso de laminado. Algunas familias afortunadas tienen cocineros talentosos que preparan tanto la Buche de Noel como el jellyroll como parte de un postre navideño. Estos pasteles son excelentes combinados y seguramente deleitarán a los invitados.