Byrrh es una bebida francesa que se consume antes de una comida para estimular el apetito. Desarrollado en 1866, este aperitivo es una combinación de vino tinto y agua de quinina, aunque se puede utilizar agua tónica en lugar de quinina. Además, el vino puede incluir especias como la canela de Ceilán, así como cáscara de saúco y cacao. Las uvas utilizadas para elaborar este vino incluyen Garnacha , Cariñena y Moscatel. La producción de esta bebida de vino se centra en Thuir, Francia.

La piel de naranja se puede incluir en byrrh.

Desarrollado por dos hermanos franceses, Simon y Pallade Violet, que eran pañeros, el aperitivo se vendía originalmente como tónico en farmacias y luego, más tarde, en restaurantes y bares. Los drapers eran hombres que vendían telas o ropa. Después de que el sindicato de farmacéuticos francés presentó una demanda, los Violet eliminaron las referencias a la quinina y promocionaron la bebida con la etiqueta Byrrh.

Byrrh puede contener cacao.

Se crearon muchos carteles art nouveau y art déco para publicitar este aperitivo, incluido uno que fue realizado a principios del siglo XX por el ilustrador austriaco Raphael Kirchner (1876-1917). El trabajo de Kirchner fue bastante atrevido para su época. Sus ilustraciones fueron bastante populares entre los soldados que lucharon en la Primera Guerra Mundial.

Se agrega vino tinto al agua con quinina para hacer byrrh.

Aunque la producción de Byrrh continúa en Thuir hoy, la popularidad de la bebida comenzó a decaer alrededor de la Segunda Guerra Mundial. Además, la familia Violet ya no está en el negocio de producir este aperitivo. Esta bebida de vino tinto rara vez se exporta desde Francia y es difícil de encontrar en los Estados Unidos.

Byrrh puede presentar cáscara de saúco.

Byrrh debe servirse frío. El aperitivo tiene aroma cítrico o naranja y se puede maridar con aceitunas o frutos secos. Además de la mezcla de vino tinto de calidad “regular” que se envejece durante tres años, existe una variación más cara que envejece durante casi diez años, utiliza vinos de mayor calidad y tiene un sabor más rico.

Esta bebida de vino tinto se puede disfrutar sola o con un toque de piel de limón o naranja. Además, Byrrh también es un componente de las bebidas mezcladas. Por ejemplo, dos onzas (aproximadamente 57 gramos) de crème de cassis y cuatro oucnes (aproximadamente 114 gramos) de Byrrh combinados con agua de soda dan como resultado dos porciones de “Byrrh Cassis” que deben servirse con hielo. Otra variación para dos porciones de una bebida mezclada con este aperitivo es dos onzas (aproximadamente 57 gramos) de centeno, dos onzas (aproximadamente 57 gramos) de vermú seco y dos onzas (aproximadamente 57 gramos) de byrrh batido sobre hielo, colado y servido.

Byrrh se consume tradicionalmente antes de las comidas para estimular el apetito.