Si alguien tiene una madre italiana o no, es probable que haya comido algún tipo de cacciatore en casa. Cacciatore en italiano significa “cazador” y generalmente se refiere a la salsa que cubre los trozos de pollo o conejo dorados. Es un plato italiano favorito.

Los champiñones suelen incluirse en las recetas de cacciatore.

El cacciatore suele estar compuesto por tomates, cebollas, setas y posiblemente pimientos morrones. Se cuece a fuego lento durante mucho tiempo para resaltar los sabores y permitir que la carne se vuelva tierna y derretida. Cacciatore tiene su historia en la cocina casera italiana, pero recibió su nombre durante el Renacimiento. En aquellos días, los campesinos rara vez podían comprar carne y la caza era ilegal en la mayoría de los lugares. Sin embargo, los ricos cazaban con frecuencia y su juego a menudo se preparaba en el campo.

El pimentón se usa a menudo para condimentar la harina en la que se draga la carne utilizada en el cacciatore.

La caza silvestre tiende a tener un cierto “sabor” y los sabores audaces de la salsa del cazador, el cacciatore, ayudaron a cubrir este sabor y hacer que la carne sea más apetecible. También tuvo el efecto ablandador deseado. El pollo en cacciatore se ha vuelto mucho más popular en los últimos años, ya que los estadounidenses, en particular, comen mucho menos conejo que antes.

Las pechugas de pollo son un ingrediente clave en muchos platos culinarios.

En el mundo actual de alimentos bajos en grasas y carbohidratos, el pollo cacciatore es en realidad un buen plato. El cocinero puede usar spray antiadherente para cocinar o una pequeña cantidad de aceite de oliva para dorar, y las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, e incluso los muslos sin piel están disponibles en el supermercado. También hay muchas opciones para modificar esta receta al gusto de quienes la comerán.

Los pimientos morrones se saltean y se agregan a las recetas de cacciatore.

Una receta buena y básica hace que el cocinero mezcle sal, pimienta negra y pimentón con aproximadamente media taza de harina y drague los trozos de pollo en esta mezcla. Luego, se dora el pollo en una pequeña cantidad de aceite de oliva, usando una sartén antiadherente. Cuando esté completamente dorado, el pollo se reserva y el cocinero toma una cebolla mediana picada y la dora con un pimiento morrón mediano picado en la sartén. Cuando las verduras han comenzado a ablandarse, se agrega una lata de trozos de champiñones, escurridos, y se cuece la mezcla hasta que los champiñones se ablanden.

La sal, la pimienta y el orégano se usan comúnmente para condimentar los guisos de cacciatore.

Luego, el cocinero agrega una lata de 26 onzas (768 mililitros) de tomates guisados y especias italianas al gusto, a la mezcla y la cocina hasta que el caldo burbujee. También se puede agregar media taza de vino blanco en este momento. Luego, el cocinero devuelve los trozos de pollo a la sartén y cubre la sartén y cocina durante unos 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Los amantes del ajo también pueden agregar la cantidad deseada de dientes de ajo picados a la mezcla de cebolla y pimiento.

Al preparar pollo cacciatore, frote el pollo con especias antes de dorarlo.

Cuando esté listo, el cacciatore se sazona con sal al gusto y se sirve con pasta. Esta es una comida abundante que requiere poco esfuerzo y es especialmente buena para un día frío de otoño o invierno.

El cacciatore de pollo también se conoce como “estofado de cazador”.