El caldo de pollo a menudo se condimenta con cilantro.

La versión mexicana de la sopa de pollo, caldo de pollo , es ligeramente picante y occidentalizada. Traducida literalmente como “caldo de pollo”, esta sopa se elabora a partir de huesos de pollo hasta una mezcla distintiva de especias mexicanas como chile en polvo, cilantro y pimentón . Junto con estos alimentos básicos hay una variedad de otros ingredientes de sopa comunes como arroz, papas y verduras picadas, como repollo , zanahorias y cebollas.

El chile en polvo se usa a menudo para condimentar el caldo de pollo.

Un alimento reconfortante habitual para los días fríos o con mal tiempo, el caldo de pollo también es considerado por algunos como un remedio para la resaca . Como mínimo, en todos los casos, esta y las otras sopas de pollo calientan eficazmente el núcleo con nutrientes clave que pueden escasear. La versión de México es única en varios aspectos, particularmente en la mezcla de especias que marina la carne y luego el caldo.

El caldo de pollo se condimenta típicamente con pimentón.

El caldo de pollo comienza de la misma manera que otras sopas de pollo. Los cocineros hervirán huesos de pollo y otras partes en agua, ajo y sal para hacer un caldo sabroso, que se puede agregar a los otros ingredientes después de que se hayan caramelizado ligeramente. Algunos omiten este paso en favor del caldo comprado en la tienda y los trozos de pollo. Una vez que el caldo esté listo y el pollo cortado en trozos, se puede untar la carne con una mezcla de sal, pimentón, comino, ajo en polvo , chile en polvo y pimientos secos, que luego se chamusca en aceite hasta que esté tierna y dorada.

El ajo en polvo es un ingrediente que se utiliza para sazonar el caldo de pollo.

Después de que el pollo esté casi cocido, se agregan verduras picadas para que suden sus sabores en la sartén. Estos suelen incluir zanahorias, ajo, cebolla, repollo y tomates guisados. La mayoría de las otras verduras de temporada, desde rúcula hasta calabacín, tampoco estarían fuera de lugar en el caldo de pollo .

Mientras se cocinan las verduras, se agregan pequeñas cantidades de caldo caliente para evitar que nada se pegue a la sartén, al igual que otra porción de las especias que se usan para secar el pollo. Una vez que todas las verduras están bien cocidas, se sumergen en el caldo, junto con el arroz, los fideos o las papas necesarios para hacer del caldo de pollo una comida. Esta mezcla continúa hirviendo a fuego medio hasta que los ingredientes finales estén bien cocidos. A menudo, el cilantro se revuelve solo unos minutos antes del servicio, o se puede agregar para decorar la sopa una vez que esté en los tazones. Otras guarniciones pueden incluir rodajas de lima o aguacate o incluso una cucharada de guacamole .