Chakalaka es un plato picante de Sudáfrica que generalmente se hace con cebollas, tomates y frijoles. En sus formas más antiguas, el plato era un alimento básico para quienes vivían en los municipios de Johannesburgo, Sudáfrica. Probablemente se preparó con una mezcla de especias simple y económica, pero algunas variaciones se han convertido en un plato más complejo. Sin embargo, existe cierto desacuerdo sobre si el chakalaka es un plato o un condimento, pero parece que la mayoría de la gente lo clasifica como un plato. Es posible comprar una mezcla de especias prefabricada para hacerlo.

El chakalaka se condimenta típicamente con especias de curry, incluidas semillas de cilantro molidas.

Para hacer una versión simple de chakalaka, comience calentando aceite en una cacerola y agregue cebolla picada, ajo y pimiento verde. Se cuecen las verduras hasta que las cebollas estén traslúcidas y luego se agrega una mezcla de curry y ají . Los cocineros pueden hacer su propia mezcla de curry, que generalmente consiste en cúrcuma , cilantro , cardamomo y comino, o pueden comprar un curry en polvo premezclado. Luego se agrega una lata de frijoles horneados en salsa de tomate a la sartén y se deja calentar toda la mezcla. Los frijoles no son un componente necesario, pero son una adición muy común a muchas recetas.

El cardamomo se usa típicamente en mezclas de curry, como las que se usan para sazonar el chakalaka.

Algunos creen que el chakalaka es un condimento importante para cualquier barbacoa, y esta guarnición a menudo se combina con carne. Hay muchas variaciones locales y muchas familias tienen sus propias versiones. Algunas recetas se asemejan a un condimento y, en estos casos, es más un condimento que un acompañamiento.

Chakalaka se sirve con papilla harinosa, que es similar a la sémola.

Chakalaka a menudo se asocia con la comida callejera en Sudáfrica porque los vendedores pueden servirla fácilmente y disfrutarla mientras viaja. Por lo general, se sirve con algún tipo de pan o almidón, como la papilla harinosa , que a veces también se conoce simplemente como papilla .

Mealie pap es una papilla de harina de maíz tradicional que es un alimento básico para muchos sudafricanos. Es similar a la sémola de maíz o la polenta . El Pap se suele combinar con platos a base de salsa como el chakalaka.

La preparación de la papilla es simple, por lo general es solo una combinación de agua y harina de maíz. Si se sirve para el desayuno, parte del agua se reemplaza con leche y se agrega azúcar para endulzarla. Se deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta obtener una papilla espesa . A veces se agrega un poco de mantequilla después de que se termina para ayudar a mejorar el sabor. Es un complemento popular de las carnes a la brasa tradicionales sudafricanas.

Los pimientos morrones se utilizan para hacer chakalaka.