Chana masala a menudo incluye garbanzos.

Chana masala es un plato sabroso de garbanzos cocidos, también llamados garbanzos, junto con ingredientes como cebolla, diente de ajo y diversas especias. Aunque este plato picante de verduras se ha vuelto cada vez más popular en muchas partes del mundo, ha sido una parte tradicional de la cocina de Pakistán y el norte de la India durante siglos. En India, no solo está en el menú de la mayoría de los restaurantes, también está disponible en los puestos de los vendedores ambulantes. Chana es la palabra hindi para los garbanzos marrones que se usan en el plato.

El chana masala generalmente se condimenta con semillas de cilantro molidas.

Este platillo es fácil de preparar y rápido de cocinar, lo que lo convierte en una cena ideal de último minuto, una buena opción para preparar para los niños y un platillo perfecto para que lo prueben incluso los cocineros novatos. Junto con garbanzos enlatados y agua, los ingredientes suelen incluir cebolla, dientes de ajo, aceite de oliva, jugo de limón y varias especias. La cebolla se saltea con el ajo en una olla pequeña durante varios minutos hasta que estén blandas, luego se agregan los otros ingredientes y se dejan hervir a fuego lento tapados durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los garbanzos estén bien cocidos. El chana masala se puede comer solo, pero generalmente se sirve sobre una cama de arroz blanco.

Chana masala se puede cubrir con un poco de yogur natural.

Las especias son las que le dan a chana masala su rico y sabroso sabor. Junto con la sal, las especias que se encuentran tradicionalmente en este plato incluyen curry en polvo, cúrcuma , semillas o polvo de cilantro, comino y garam masala. Algunas recetas requieren jengibre, cayena, pimentón, mango en polvo, semillas de granada u otros sabores.

Chana masala es un plato versátil que se puede modificar según las preferencias del cocinero. Se pueden usar diferentes combinaciones de especias en varias cantidades. Se pueden agregar tomates picados o espinacas , y algunas personas lo hacen más sustancioso agregando ingredientes como pollo, carne de res, seitán, tofu o tempeh.

Masala se usa a menudo para condimentar platos de tofu.

Este plato se puede cubrir con una cucharada de yogur natural o crema agria. En lugar de arroz blanco simple, se puede servir chana masala sobre arroz basmati o, para una opción más saludable, arroz integral. El sabor se puede realzar usando caldo de pollo o caldo de verduras en lugar de agua, y se puede darle un toque extra al plato agregando chiles verdes o jalapeño. Chana masala incluso se puede adaptar a culturas específicas; por ejemplo, para los paladares judíos, se puede hacer con lentejas además de garbanzos.