¿Qué es Charlotte Russe?

Una charlotte es un postre que se ha elaborado de diversas formas desde quizás el siglo XVI. Las charlottes de hoy se benefician de la refrigeración moderna porque normalmente son moldes de bizcocho u otros tipos de pan o bizcochos , con capas de cremas o natillas y frutas. Todo el postre se enfría, a menudo en un tazón grande, y cuando está listo, se invierte y se sirve boca abajo. Podrías comparar las dulces Charlotte con una bagatela al revés.

Cocinero

Charlotte Russe es un tipo especial de charlotte, que hace referencia al zar ruso Alejandro I (Russe es francés para ruso). Esta versión en particular fue la creación de Marie Antoine Carême, e inventada a principios del siglo XIX. Carême era una reconocida chef francesa, empleada por el zar. Hay algunos relatos diferentes sobre quién creó la receta de Charlotte Russe, cuándo ocurrió y de quién fue realmente nombrado. Algunos sugieren que Carême estaba simplemente improvisando sobre una receta conocida y creada desde hace mucho tiempo para la reina Charlotte de Inglaterra, y otros dicen que el postre lleva el nombre de una cuñada de Alejandro I, que también se llamaba Charlotte.

No importa cuál sea el origen, Charlotte Russe hoy en día generalmente se considera un postre francés moldeado hecho al forrar un tazón o pequeñas tazas individuales con suaves bizcochos. En su lugar, se pueden sugerir Madelines en algunas recetas. A continuación, se rellena el molde con crema bávara , un pudín de vainilla espesado con gelatina . Una vez que todo el postre se ha enfriado, se invierte en un plato. La presentación, siempre que la crema sea densa y no líquida, puede ser emocionante. Cortar en capas del molde revela un hermoso pastel de bizcocho que rodea la capa de pudín de vainilla.

Una variante de Charlotte Russe, llamada por el mismo nombre, fue popular en Brooklyn al mismo tiempo. Esto sustituyó prácticamente a todos los elementos del original. En lugar de usar bizcochos, el bizcocho se horneó en rondas y se cubrió con crema y chispas de chocolate . El desierto se adornaba con frecuencia con una cereza. Esta sería sin duda una versión más fácil de hacer, ya que no tiene que pasar por el proceso de desmoldar el postre, pero para los puristas, no sería satisfactorio.

Algunos se quejan de que Charlotte Russe es demasiado sencilla, pero esto se puede remediar fácilmente sirviendo fruta con el pastel. Adorne una rebanada de Charlotte Russe con fresas frescas, duraznos o bayas silvestres para agregar sabor y textura adicionales al plato. Por supuesto, si no está interesado en producir una versión auténtica, puede cambiar muchos aspectos de este postre. Puede usar un ratón de chocolate en el centro, sustituir cualquier variedad de bizcocho por bizcochos o espolvorear la parte superior con almendras tostadas.