¿Qué es Chow Mein?

El chow mein es un tipo de comida china que contiene fideos fritos. Hay casi tantas variedades de este plato como cocineros, y algunas variedades pueden tener diferentes nombres en ciertos lugares. Chow mein a menudo contiene verduras salteadas y, a veces, carne junto con los fideos. También se pueden agregar salsa de soja u otros condimentos.

El chow mein a menudo se prepara con aceite de maní, que tiene un alto punto de humeo.

Este plato tiene sus raíces en la cocina campesina china, con énfasis en las verduras y la preparación de salteados. Desde entonces, ha sido adaptado por cocineros en muchas partes del mundo. Hay variedades que se consideran americanizadas, así como variedades caribeñas, indias y otras, aunque muchas personas todavía consideran que todas las variedades son comida china.

El chow mein a menudo se condimenta con una salsa hecha de soja fermentada.

Una de las características distintivas del chow mein son los fideos, que a menudo se preparan para estar crujientes. Ya sean los fideos más pequeños y crujientes que vienen en lata o los fideos de huevo frito en los restaurantes, los fideos crujientes son lo que la gente espera encontrar en el chow mein. Mucha gente llama a la misma mezcla con fideos blandos lo mein en lugar de chow mein.

El chow mein se puede preparar fácilmente en casa, especialmente porque las verduras chinas congeladas están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Un cocinero puede hacer una salsa con salsa de soja, agua, maicena y aceite, pero algunos cocineros recomiendan marinar la carne en salsa de soja también. Los cocineros que deseen un sabor más auténtico también pueden agregar salsa de pescado y salsa de ostras a la mezcla. Estas salsas se parecen a la salsa de soja y están disponibles en la mayoría de los mercados asiáticos o en los pasillos de comida asiática de los supermercados.

Luego, el cocinero saltea la carne, si lo desea, y la reserva mientras cocina las verduras. La carne y la salsa se devuelven a la sartén y se calientan. Luego se sirve el chow mein con los fideos crujientes.

Hay tantas variedades que, esencialmente, no hay una forma incorrecta de hacer chow mein. El cocinero es libre de sustituir y modificar los ingredientes de cualquier receta. Muchos libros de cocina contienen recetas y también se puede encontrar una gran variedad de recetas en línea.