¿Qué es Clootie?
Algunas personas disfrutan de la mermelada con su clootie.
Un clootie es un pudín de postre tradicional escocés. Este postre lleva el nombre del cloot , o paño, en el que se prepara. A menudo se sirve en ocasiones especiales, como Navidad , cumpleaños y Burns Night. Es una receta que se ha transmitido de generación en generación. Es más común en las familias escocesas que las generaciones mayores, como los abuelos, se encarguen de hacer el clootie, ya que es una receta algo complicada y lleva algo de tiempo dominarla.
En una encuesta de 2003 de 6.000 personas realizada por Food Trust Scotland, el clootie fue nombrado como uno de los 10 mejores alimentos tradicionales escoceses. Este postre se preparó en ocasiones especiales y se conoce específicamente como una tradición de cumpleaños. Parte de la tradición del cumpleaños era que toda la familia golpeara, o salpique , la masa en el cloot para que tuviera una bonita forma redonda. Ser la última persona en darle una bofetada estaba reservado para el cumpleañero o la niña. Las monedas envueltas solían colocarse en los clooties antes de cocinarlos.
El clootie se puede preparar con una variedad de ingredientes diferentes. La receta tradicional incluye harina, grosellas secas y sebo de res desmenuzado . El azúcar, los huevos, la leche y la melaza también son esenciales. La grasa animal del sebo de res se puede sustituir por grasa vegetal para que este postre sea comestible para los vegetarianos. También se pueden experimentar con diferentes especias y frutas en esta receta versátil. Se puede preparar un bocadillo dulce o salado sirviéndolo con mantequilla y mermelada o tomates y tocino, respectivamente.
La receta del clootie se remonta a antes de que se inventara la estufa moderna. En aquellos días, la mayoría de la comida se preparaba a fuego abierto en una olla grande. Este postre no fue una excepción y aún hoy se puede preparar de esa manera. Los ingredientes se mezclan y se envuelven en un paño, o cloot , que primero se sumerge en agua hirviendo y se espolvorea con harina. Se debe dejar un poco de espacio en el cloot para permitir que el postre se expanda antes de que se cierre herméticamente con un cordel.
El clootie se conoce como pudín o bola de masa . Bola de masa es una forma precisa de describirlo, ya que se cocina como una bola de masa. El postre, envuelto en un cloot , se cuece en agua hirviendo durante unas tres horas y media. Una vez transcurrido el tiempo, se retira el paño y se coloca la bola de masa frente al fuego o en un horno para que se seque.
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