La pasta Conchiglie es una forma de pasta italiana con forma de concha que viene en una variedad de tamaños, desde pequeñas conchas para sopas hasta conchas gigantes que se pueden rellenar y hornear. La forma de pasta simple y muy versátil es muy popular en muchas partes del mundo para una amplia variedad de platos. La mayoría de las tiendas de comestibles tienen pasta de conchiglie, que puede etiquetarse como “pasta de concha” en referencia a la forma. La pasta de alta calidad hecha de buen trigo duro se mantendrá esencialmente por tiempo indefinido en un lugar fresco y seco, y esta forma particular es útil para mantenerla en la despensa.

Aceite de oliva, que se usa a menudo para cubrir la pasta de conchiglie.

Muchas personas encuentran que la forma de la pasta de conchiglie es muy similar a la de un caracol o cauri, y las ranuras en el exterior de la pasta refuerzan esta asociación. Por lo general, la pasta de conchiglie es ancha en el medio y se estrecha hacia los lados estrechos. Cuando se voltea el lado de la cáscara de la pasta, se revela una abertura que se extiende a lo largo de la pasta. Debido a que la pasta es hueca y estriada, es adecuada para una amplia gama de salsas.

Se pueden agregar tomates secados al sol y espinacas a la pasta de conchiglie o cáscara para proporcionar un sabor y color extra.

La forma resistente se mantendrá bien debajo de las salsas de carne y verduras en trozos, mientras que las partes huecas de las cáscaras pueden actuar para atrapar salsas más delgadas. La pasta también es sabrosa, con una ligera pizca de aceite de oliva y hierbas frescas. Además de servirse con salsa, la pasta conchiglie se puede hornear en cazuelas , se puede usar como portador de macarrones con queso, agregar a la ensalada de pasta e incluir en sopas.

La pasta de alta calidad está hecha de trigo duro.

Cuando la pasta de conchiglie se encoge, se conoce como conchigliette. La pasta Conchigliette es ideal para sopas y otros platos en los que las conchas de tamaño normal pueden resultar abrumadoras. La pasta de conchiglie de gran tamaño diseñada para rellenar y hornear se llama conchiglioni, y se puede usar como manicotti y otras formas de pasta grandes. Los tres tamaños generalmente se almacenan uno cerca del otro en la tienda para que los consumidores puedan encontrarlos fácilmente.

La mejor pasta de conchiglie está hecha de trigo duro duro que se mantiene bien durante el proceso de cocción. Los trigos duros mantendrán su forma mejor cuando se hiervan y horneen, lo que hace que las cáscaras de pasta sean una base resistente para guisos y platos similares. Muchos consumidores también prefieren la sensación en boca de las pastas elaboradas con trigo duro, ya que se cocinan muy bien a la perfección al dente, con una leve elasticidad a su textura que puede resultar agradable. La mayoría de los envases de pasta indican claramente qué tipo de trigo se ha utilizado para que los consumidores puedan elegir la mejor pasta para sus necesidades.

La pasta de conchiglie grande a menudo se rellena con queso y se hornea en salsa.