¿Qué es Coulis?

Coulis es una salsa francesa que puede ser dulce o salada , dependiendo de lo que se pretenda acompañar. El término también se usa para referirse a los ricos jugos que fluyen de las carnes mientras se asan. Como regla general, el coulis es espeso y de textura uniforme, y se puede elaborar con frutas o verduras. Muchas tiendas la venden en envases preenvasados ??y la salsa también es muy fácil de hacer en casa. El uso de coulis puede realzar el sabor de la comida, además de hacer que parezca más sofisticada en el plato.

El coulis de fresas se juntaba alrededor de un postre.

La palabra francesa significa "líquido filtrado " y se deriva de colare , la palabra latina para "tensión". Muchos fanáticos de la cocina francesa están familiarizados con el coulis, ya que se agrega a una amplia gama de platos, desde asados ??hasta pasteles de postre. La salsa también se utiliza en la cocina de fusión y en establecimientos de alta cocina, especialmente por cocineros con formación clásica.

El jugo de limón se usa a menudo para realzar el sabor de la fruta en el coulis de frutas.

La base del coulis es una fruta o verdura. Las frutas se usan generalmente sin cocinar, mientras que las verduras se pueden asar, ennegrecer o hervir a fuego lento para que se ablanden. La base se hace puré para que quede cremosa y suave, y luego se suele condimentar. Después de sazonar, se puede colar el coulis para quitar cosas como semillas o trozos de piel. La salsa se puede rociar ingeniosamente en un plato o junto a la comida. En algunos casos, aparecen múltiples tipos de coulis en un plato, para diferentes sabores y colores.

Plátanos, que se pueden utilizar para hacer coulis.

El coulis de frutas suele acompañar a los postres. Uno de los tipos más clásicos es el coulis de bayas, especialmente frambuesa. Las frutas generalmente se sazonan ligeramente con azúcar y jugo de limón, para resaltar el sabor de las frutas y realzar los platos a los que se agregan. También se pueden preparar culis de frutas saladas para cosas como asados. Las salsas a base de hierbas tampoco son desconocidas y el coulis de menta suele acompañar al cordero asado.

El coulis de verduras puede incluir cualquier cantidad de cosas, aunque el pimiento asado o el tomate son dos ingredientes comunes. Este tipo suele ser más sabroso y puede ser bastante colorido. Se puede rociar sobre asados, verter en sopas para hacer patrones o usar de muchas otras formas para vestir y dar sabor a un plato.

En muchos casos, el coulis puede congelarse para uso futuro. A algunas personas también les gusta mantenerlo en una botella exprimible, para que se pueda aplicar rápidamente cuando sea necesario. Como regla general, debe usarse dentro de unos días si no se va a congelar.

El coulis de menta suele acompañar al cordero asado.