La mezcla de mantequilla para crack quebradizo a menudo contiene jarabe de arce.

La galleta quebradiza es un dulce que se puede hacer de varias maneras, pero generalmente se hace pensando en la conveniencia. La forma más sencilla de preparar galletas quebradizas es forrar una sartén con galletas, ya sean saladas o galletas Graham , y luego hornearlas con una mezcla de mantequilla derretida y azúcar encima hasta que todo se haya endurecido. Algunas recetas requieren la adición de nueces o chocolate para formar una capa superior sobre la quebradiza. En algunas preparaciones, como una variedad de caramelo, las galletas se hornean con caramelos prefabricados encima en lugar de la mezcla de azúcar y mantequilla. El quebradizo resultante puede ser una golosina salada o puede tener una combinación dulce y salada con, posiblemente, una capa de chocolate sólido encima.

Algunas versiones de quebradizo agrietado requieren nueces.

Una receta completa y simple de galletas quebradizas comienza hirviendo azúcar morena y mantequilla en una sartén junto con una pequeña cantidad de vainilla hasta que la mezcla se haya unido por completo. Alternativamente, la mezcla se puede calentar en un microondas y revolver cada pocos segundos hasta que quede suave. A continuación, se cubre una bandeja para hornear con pergamino, papel de aluminio o spray antiadherente. Se coloca una sola capa de galletas en la bandeja para hornear para que se forme una superficie sólida de galletas.

El chocolate se puede derretir y colocar en capas encima al hacer que las galletas se vuelvan quebradizas.

La mezcla de mantequilla derretida y azúcar morena se vierte sobre las galletas y se maniobra hasta que se forme una capa casi uniforme sobre las galletas. En este punto, algunas recetas requieren la adición de nueces como almendras , nueces , maní o nueces y, a veces, chispas de chocolate o trozos de barras de chocolate. Luego, se coloca toda la bandeja para hornear en un horno y se deja cocinar por un corto tiempo. Cuando esté listo, se quita la galleta quebradiza y se deja enfriar.

Durante la fase de enfriamiento, si no se agregaron coberturas previamente, muchas recetas requieren la adición de pequeñas hojuelas de chocolate. El chocolate puede ser chocolate con leche , chocolate negro o incluso chocolate blanco . La idea es que el calor de la quebradiza subyacente derretirá el chocolate lo suficiente como para templarlo, de modo que se enfríe y se convierta en un bloque sólido encima del azúcar. Una vez enfriada, la galleta quebradiza está lista y se puede romper en pedazos para comer.

Se pueden hacer muchas sustituciones. Las galletas saladas que se utilizan pueden ser galletas saladas estándar o galletas Graham más dulces. La mezcla de mantequilla se puede hacer con azúcar blanca, azúcar morena o incluso con jarabe de arce espeso . La capa de mantequilla y azúcar se puede reemplazar por completo con dulces de sabor suave que se derretirán en el horno. Otras coberturas, como frutas secas o trozos de caramelo prefabricado, se pueden derretir en el chocolate para proporcionar un sabor complementario contra la salinidad de la base de la galleta.