¿Qué es CrèMe Caramel?

Crème caramel es un postre francés con una base de natilla simple y una cobertura de caramelo suave, relacionado con la crème brulée, excepto que el postre no se cuece antes de servir para crear una costra de azúcar dura . Varias naciones hacen variaciones de la crema de caramelo, y el plato es extremadamente popular. Dado que se sirve frío, la crema de caramelo es un plato excelente para acompañar una comida pesada o caliente, ya que enfría y calma el estómago. También es muy fácil de hacer, requiriendo algunas herramientas e ingredientes simples.

Crème caramel es un postre con una base de natillas y una cobertura de caramelo suave.

En gran parte del mundo latinoamericano, la crema de caramelo se conoce como flan . Los flanes a menudo se condimentan con cosas variadas y se pueden hornear con crema espesa para obtener un sabor más intenso. En Italia, el mismo plato se llama crema caramella, y a veces se lo conoce como crème renversée en francés, una referencia al hecho de que el plato está invertido cuando se sirve.

El caramelo de crema se puede hacer con crema espesa para realzar el sabor.

Por lo general, la crema de caramelo se hornea en moldes individuales, con una capa de caramelo en la parte inferior y crema pastelera en la parte superior. Cuando se sirve la crema de caramelo, el molde se invierte en un plato y se puede adornar con menta, virutas de chocolate , otra salsa o cualquier otra cosa que el cocinero pueda imaginar. Por lo general, el postre está aromatizado con vainilla , aunque también se pueden usar otros aromas, incluido el caramelo para una dosis doble de crema de caramelo en el plato.

Para hacer crema de caramelo, comience calentando dos tazas de leche hasta que esté escaldada, pero aún no hirviendo. Mientras la leche se calienta, bata cuatro huevos junto con una taza de azúcar hasta que la mezcla se ponga pálida. Agregue lentamente la leche a la mezcla, déjela enfriar a temperatura ambiente, tamícela y déjela a un lado, idealmente en refrigeración. La base puede aromatizarse con vainas de vainilla cocidas a fuego lento en la leche o con extractos de sabor.

Una vez hecha la base de natillas, derrita una taza de azúcar en una cucharada de jugo de limón, usando una cacerola pesada, hasta que la mezcla se dore. Inmediatamente conviértalos en moldes o platos para natillas y déjelos enfriar antes de agregar la base de las natillas. Coloque los moldes en un baño de agua, lo que ayudará a evitar que se agrieten, y hornee a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) durante 30-40 minutos, hasta que las natillas se muevan ligeramente cuando se golpean. Deje que los moldes se enfríen antes de refrigerarlos y sírvalos fríos con una guarnición de su elección.

La crema de caramelo se puede adornar con menta.