¿Qué es Dragon Beard Candy?

Los dulces de barba de dragón a veces están disponibles en los vendedores de los barrios chinos.

El caramelo de barba de dragón es una delicia tradicional china hecha con azúcar finamente hilada. Mucha gente cree que este dulce fue inventado para los antiguos emperadores y ha sido parte de la cocina china durante miles de años. Recibe su nombre de su textura suave y tenue, que se parece mucho a la barba que se ve en el mítico dragón chino. Este dulce es similar al algodón de azúcar que se consume en otras partes del mundo, pero se hila a mano en lugar de hacerlo en una máquina. También se diferencia en que se puede rellenar, mientras que el algodón de azúcar se compone de azúcar hilado puro sin rellenos.

Para hacer dulces de barba de dragón, los cocineros comienzan calentando algún tipo de producto de azúcar. Las recetas tradicionales requieren azúcar de caña , aunque las versiones modernas pueden incluir jarabe de maíz o maltosa. Una vez que el azúcar caliente se deja enfriar, forma un bloque sólido.

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Un tipo de caramelo de arroz, el caramelo de barba de dragón, generalmente se envuelve alrededor de cacahuetes triturados.

Luego, los fabricantes tiran y doblan este bloque de azúcar para formar miles de finas hebras azucaradas. Al tirar y estirar continuamente el azúcar, pueden crear una textura ligera y aireada. Luego, las hebras se envuelven en una pequeña forma redondeada para formar cada dulce. A medida que las hebras se tiran y se forman, deben enrollarse o sumergirse en algún tipo de polvo para evitar que se peguen entre sí. Este polvo puede venir en forma de harina de arroz , almidón de maíz o incluso azúcar en polvo, según el sabor y la textura deseados del caramelo.

Si bien los dulces de barba de dragón se pueden comer solos, a menudo se rellenan con otros ingredientes para crear sabores y texturas contrastantes. Algunos fabricantes usan maní triturado o picado, mientras que otros pueden agregar semillas de sésamo u otras nueces. El coco tostado también es un relleno popular en este dulce.

El proceso de elaboración de dulces de barba de dragón se considera un arte perdido, incluso en China. Parte de esto se debe a cambios culturales y sociales, pero también se puede atribuir a la muy corta vida útil del producto . Los caramelos de barba de dragón deben comerse unos minutos después de que se hayan preparado. De lo contrario, volverá a endurecerse hasta convertirse en una masa pegajosa y perderá su textura fina y aireada.

La dificultad para conservar este dulce ha hecho que sea difícil encontrarlo. Algunos chinos continúan haciéndolo en casa, y otros instalan pequeños puestos o carritos en la sección de Chinatown de las ciudades de todo el mundo. Esto atrae a las personas que se sienten atraídas por el arte de hacer este dulce, así como por su sabor y textura dulces y delicados. Una empresa ha encontrado una manera de conservar los dulces y enviarlos por correo, pero es relativamente caro y algunas personas argumentan que simplemente no saben igual que los dulces recién preparados.

 

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