El aceite de cacahuete, que puede denominarse aceite de cacahuete en el Reino Unido, es un aceite muy deseable para freír. Se elabora a partir de las legumbres llamadas cacahuetes y es conocido por su alto punto de humo, el punto en el que el aceite comienza a desprender humo y a arder. El aceite refinado, el tipo que la gente suele comprar en un supermercado, tiene un punto de humo de 450 ° F (232,22 ° C). Otros aceites comparables a este respecto incluyen ghee , aceite de sésamo , aceite de cártamo refinado, aceite de oliva extra ligero y la mayoría de las versiones de aceite de canola .

La mayoría de los alimentos preparados con aceite de maní no desencadenan una reacción alérgica en las personas alérgicas al maní.

La gente puede encontrar que el aceite de maní se usa bastante en los EE. UU., Especialmente para freír papas fritas o hacer pollo frito, y la mayoría de los expertos en freír pavo lo recomiendan como el aceite de elección. También tiene muchas aplicaciones en la cocina asiática. La auténtica cocina asiática, especialmente en lugares como China, utiliza un aceite menos refinado, que retiene un poco más de la proteína del maní y produce un sabor más fuerte. La mayoría de las versiones estadounidenses, a menos que se vendan como orgánicas, tienden a filtrar gran parte del sabor del maní y toda su proteína.

Se prefiere el aceite de maní para freír.

Esta es una buena noticia para las personas que sufren de alergia al maní. En la mayoría de los casos, los alimentos preparados en aceite de cacahuete filtrado no provocan una respuesta alérgica, ya que la alergia a los cacahuetes suele ser a las proteínas que contienen. Las personas que tienen una fuerte respuesta alérgica al maní deben consultar primero con un profesional médico, pero en general, es posible que no tengan una reacción alérgica al aceite. Sin embargo, las personas que fríen cosas en aceite orgánico o que visitan un país que usa una versión menos refinada pueden tener una reacción alérgica.

Papas fritas cocinadas en aceite de maní.

Cuando la mayoría de la gente piensa en los aceites que se utilizan para cocinar, quieren saber el contenido calórico y la composición del aceite. Una cucharada (aproximadamente 14,7 ml) de aceite de maní tiene poco menos de 120 calorías. Esta cantidad proporciona el 21% de la ingesta diaria recomendada de grasas totales, tiene 2,28 gramos de grasa saturada, 4,32 gramos de grasa poliinsaturada y 6,24 gramos de grasa monoinsaturada. La grasa saturada en este tamaño de porción representa el 11% del valor diario estadounidense de ingesta de grasas saturadas.

El aceite de maní es la mejor opción para freír un pavo.

Desde un punto de vista nutricional, muchos aceites se consideran superiores al maní, pero esta variedad sigue siendo una opción popular. Para las personas que buscan un buen sustituto, los puntos de humo de la canola y el aceite de oliva extra ligero son comparables, y desde una perspectiva de salud, ambos son mucho más altos en grasas monoinsaturadas. Hay algunos otros aceites que son dignos sustitutos.

Los cocineros que usan este aceite con moderación, especialmente los tipos orgánicos o sin filtrar, a menudo pueden obtener algo del rico sabor del maní que falta en otros aceites. En el aderezo para ensaladas , por ejemplo, puede agregar un sabor extra. Aunque todos los aceites deben usarse con precaución, el aceite de maní es tan valioso como algunos y mejor que otros, y a muchos les encanta su sabor y su capacidad para producir excelentes alimentos fritos.

El aceite de canola es un buen sustituto del aceite de maní.