¿Qué es el aguacate frito?

El aguacate se puede cortar en rodajas, recubrir y cocinar brevemente en aceite caliente para un plato.

Un aguacate es una fruta que proviene del árbol persea americana . Se cultiva en climas cálidos, especialmente en México y California. Aunque los aguacates son técnicamente frutas, tienen un sabor sabroso que hace que muchas personas los consideren vegetales. El aguacate se usa a menudo en su forma cruda en sándwiches, ensaladas y se hace puré en una salsa o untable de guacamole . Un plato que pide cocinar es el aguacate frito, un aperitivo en el que se rebozan rodajas de aguacate y se cuecen brevemente en aceite caliente.

Dado que el aguacate frito se prepara calentando aguacate en aceite caliente, generalmente se recomienda seleccionar aguacates maduros y firmes para usar en el plato. Los aguacates que están demasiado maduros pueden estar demasiado blandos y volverse blandos después de freírlos. Para determinar si un aguacate tiene la madurez óptima para resistir la fritura, muchos cocineros recomiendan exprimir suavemente la fruta. Los aguacates maduros firmes pueden ceder ligeramente al tacto, mientras que los inmaduros serán duros al tacto y la fruta demasiado madura puede ceder mucho al tacto.

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El aguacate frito se hace típicamente con rodajas de aguacate crudo. Preparar un aguacate para freír requiere pelar el exterior exterior y quitar el hueso interior. Luego, la fruta se puede cortar en tantas rodajas como se prefiera, pero un tamaño común para la receta es de seis a ocho rodajas por cada aguacate.

El recubrimiento exterior que se aplica a las rodajas de aguacate antes de freír puede variar según la receta exacta. Algunas versiones requieren sumergir las rodajas de aguacate en huevo o en un líquido, como suero de leche , antes de cubrirlas con harina, harina de maíz o pan rallado. Este tipo de recubrimiento generalmente produce una capa exterior fina y crujiente después de freír. Para obtener una capa más espesa, algunos cocineros hacen una masa mezclando un líquido, comúnmente cerveza o leche, junto con harina y condimentos, y sumergen las rodajas de aguacate en la masa antes de cocinar.

El aceite vegetal tiende a ser el tipo de aceite más común que se usa para freír las rodajas de aguacate recubiertas porque puede soportar las altas temperaturas que se requieren para obtener la capa exterior más crujiente. Las formas más ligeras de aceite, como el aceite de oliva, no pueden soportar temperaturas más altas sin fumar. Dado que el aguacate en sí no necesita cocerse completamente, las rodajas recubiertas generalmente se fríen durante uno a tres minutos, o solo el tiempo suficiente para cocinar la capa exterior hasta obtener un tono marrón dorado y una textura crujiente. El aguacate frito a menudo se sirve con salsa o crema agria como salsa para mojar.

 

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