Arroz crudo.

El arroz, como saben la mayoría de los cocineros caseros y todos los comensales felices, no solo es un alimento básico, sino que también es un alimento reconfortante. Puede acurrucarse junto a un trozo de carne, servir como base para un festín de tofu y espinacas , hacer una sopa o envolverse con pudín para transformarse en un delicioso postre. Como el arroz es suave, se alegra mucho de asumir los sabores de otros alimentos; una de las parejas nuevas más felices de la ciudad es el arroz y el pesto . El arroz al pesto, como su hermano más sencillo, el arroz blanco, puede servir para varios propósitos culinarios.

Albahaca, que se utiliza para hacer pesto.

No hace mucho tiempo, cualquiera que tuviera ganas de pesto tenía que hacerlo él mismo con albahaca o cilantro cultivado en el jardín trasero o con paquetes caros vendidos en el supermercado local. Si bien nada supera al pesto casero, los comestibles de todo el mundo ahora venden versiones prefabricadas que van desde bastante buenas hasta asombrosas. Unas cuantas cucharadas mezcladas con un poco de arroz blanco, integral o basmati al vapor lo convierten en una guarnición fabulosa que hace que incluso los perritos calientes sepan a cena de empresa.

El pesto, que se mezcla con hojas de albahaca o cilantro finamente picadas y molidas, aceite de oliva y ajo , es fácil de batir y se guarda en el refrigerador durante varios días. El queso romano o parmesano y una pizca de piñones terminan la salsa, que se puede dividir en bandejas de cubitos de hielo, congelar, luego sacar y almacenar individualmente en bolsas para congelar durante varios meses. La mayoría de la gente sabe que la salsa pesto es divina sobre la pasta, pero pocos consideran a otros compañeros de cama, como el arroz.

Una cosa buena de usar pesto para cerrar el sabor del arroz es que todos en la mesa pueden agregar tanto como quieran. Algunas personas prefieren el arroz con un pequeño bocado; un chorrito de salsa picante agrega el cha-cha picante que adoran. A otros les gusta una versión más taciturna; proporcionar pequeños cuencos de alcaparras, aceitunas negras y ajo ligeramente dorado les permite aderezar su arroz al estilo mediterráneo.

El cocinero inteligente reconocerá de inmediato que este arroz fragante, como su primo de campo, no tiene que sentarse a un lado. El arroz pesto central se elabora fácilmente agregando algunas verduras salteadas, a la parrilla o al horno, como pimiento rojo, maíz o calabaza de verano. Los omnívoros pueden agregar pollo, ternera o cerdo cocidos, los que comen pescado disfrutarán de los mariscos u otros pescados mezclados, y los vegetarianos encontrarán que el tempeh y el tofu son muy buenos amigos con el arroz al pesto.

El arroz al pesto frío es una gran ensalada. Las sobras pueden colocarse en una olla de sopa junto con las verduras o proteínas disponibles para una sopa fría o caliente. El arroz al pesto amontonado en una cazuela , cubierto con queso o pan rallado con mantequilla y horneado hasta que esté dorado y burbujeante, es otra opción.