El arroz con pollo Claypot es un plato asiático en el que el arroz y el pollo se cocinan juntos en una olla de barro . El plato es especialmente popular en Malasia, Hong Kong y Singapur. El pollo generalmente se marina en aceite de sésamo y vino de arroz antes de agregarlo al arroz, que se fríe con ajo , jengibre, hongos shitake y otros ingredientes. Luego, toda la mezcla se cuece en una olla, tradicionalmente hecha de barro, sobre una estufa de carbón hasta que esté lista para servir.

Los hongos shiitake son un ingrediente común en el arroz con pollo claypot.

El arroz es un alimento básico en muchos países asiáticos y se come con muchas comidas diferentes. Es un grano sin sabor fuerte, cultivado en arrozales, y generalmente se hierve o se cuece al vapor para cocinar. El arroz frito a menudo se hace con huevo y una mezcla de verduras. En el arroz con pollo, el arroz se fríe junto con otros ingredientes, como el jengibre, la salchicha china y el pollo, para que pueda absorber los sabores.

El arroz se cultiva en arrozales.

Se pueden usar muchas partes diferentes de un pollo para la carne, pero las que se comen más comúnmente son las pechugas, los muslos y las piernas y las alas. Las pechugas son cortes de carne deshuesados, tomados de la parte inferior del pollo, y las piernas y las alas son las extremidades del pollo, que incluyen algunos huesos más grandes. Para el arroz con pollo al barro, por lo general se recomienda la carne de pechuga o muslo, pero cualquier corte de carne de pollo sería adecuado.

Antes de agregar la carne al arroz con pollo, se marina. El marinado es un proceso vital para este plato, ya que infunde más sabores en el pollo, que puede resultar insípido por sí solo. En el arroz con pollo, el pollo se empapa en vino de arroz, un alcohol chino elaborado con arroz, y aceite de sésamo, que es un tipo de aceite de cocina infundido con semillas de sésamo. El almidón de maíz se usa para espesar la mezcla y cubrir mejor el pollo.

Tradicionalmente, el arroz con pollo al barro se cocina en una olla grande hecha de arcilla, como sugiere el nombre. Esto generalmente se hace sobre una estufa de carbón simple y el plato se puede servir directamente de la olla. La comida en el fondo de la olla tiende a quemarse, por lo que los cocineros generalmente revisan el plato y lo revuelven ocasionalmente. Cocinar en una olla de barro sobre una estufa de carbón no es necesario para el plato, que también se puede cocinar en una encimera o en el horno.

Las pechugas de pollo se utilizan a menudo en recetas de arroz con pollo en olla de barro.